Foto de Diana Kuan Lo Mein é um prato de macarrão que geralmente é confundido com Chow Mein, e muitos restaurantes chineses ainda mais a confusão usando os dois nomes de forma intercambiável. Os pratos são semelhantes, ambos com macarrão misturados com carne e legumes fritos e um molho saboroso. Mas enquanto Chow Mein se refere a macarrão parboilizado e frito, Lo Mein se refere a macarrão que são totalmente cozidos separadamente e rapidamente jogados com molho na wok. A carne de porco assada nesta receita é Char Siu, a mesma carne de porco marrom-avermelhada, muitas vezes exibida e vendida nas janelas da loja de Chinatown. Em vez de comprar a carne de porco pronta, você também pode assar o seu em casa. Para o macarrão de ovos, você pode usar qualquer um que seja fino e redondo; Spaghetti também funcionará.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4 como parte de uma refeição multicursa
Ingredientes
12 onças, macarrão fino de ovo chinês seco 2 colheres de sopa de óleo de gergelimmolho
3 colheres de sopa de molho de soja 1 1/2 colheres de sopa de molho de ostra 1 1/2 colheres de sopa de vinho chinês de arroz ou xerez seco 1 1/2 colheres de chá de mel 1 colher de sopa de amendoim ou óleo vegetal 1 1/2 colhershoons de mamas de finandos de fumança 1 fumada de finzedas de 1,5 cm 4 carne de porco grelhada, comprada na loja ou caseira, cortada em peças pequenas e pequenas do tamanho de uma mordidaPreparação
Etapa 1
1. Deixe ferver uma panela média de água. Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até al dente, ou a quantidade mínima de tempo sugerida pela embalagem. Escorra o macarrão, enxágue sob água fria e escorra novamente, tremendo bem para remover o excesso de água. Retorne o macarrão à panela, misture com o óleo de gergelim até que o macarrão esteja bem revestido e reserve.
Etapa 2
2. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, molho de ostras, vinho de arroz e mel. Reserve.
Etapa 3
3. Aqueça uma wok ou uma frigideira grande em fogo alto até que um cordão de água chiza e evapore em contato. Adicione o óleo de amendoim e gire para cobrir o fundo. Adicione o alho, gengibre e cebolinha e frite até aromáticos, cerca de 30 segundos. Adicione os cogumelos e cozinhe até amolecer, 1 a 2 minutos.
Etapa 4
4. Adicione o macarrão e a carne de porco. Despeje a mistura de molho e misture com pinças ou pauzinhos até que o macarrão e a carne de porco estejam aquecidos e bem revestidos com molho. Transfira para um prato e sirva.
