Foto de Gentl Meyer limões com algumas folhas de manjericão perfume o arroz. O azeite extra-virgem vibrante, em vez de manteiga, adiciona o toque final a este risoto de limão. Você notará que não há caldo de galinha nesta receita - mascame o arroz com água permite que o sabor do limão realmente brilhe.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
2 Lemões Meyer 4 onças (115 gramas) Parmigiano Reggiano 6 xícaras (1,5 litros) Água de azeite extra-virgem 5 folhas de manjericão fresco 1 Cholot grande, picada de 1,5 xícara de picada (300 gramas) Risot Rice, como nano vialona ½ xícara (120 mililitadores) Rice-Rice, como nano vialona ½ xícara (120 mililitadores) Rice, Winers Winer Winer Winer Winer Winer Winer Winer Winer Winer Winer Winer Winer Winer Winer Winer Winer Winer Winer Winer Winer Winer Winer Winer Winer Winer) e Nano Vialone ½ xícaras (120 Milliliters) Rice-Rice, Nano Vialone ½ (120 mililistas)Preparação
Etapa 1
Raspe os limões e suco -os em um copo. Rale finamente o parmigiano; Você terá cerca de 2 punhados. Leve a água para ferver em uma panela média. Cubra uma panela larga e pesada com óleo (cerca de 2 colheres de sopa) e aqueça 3 folhas de manjericão em fogo médio até perfumar, cerca de 1 minuto. Remova as folhas de manjericão e descarte -as. Adicione as chalotas à panela, cozinhe -as até ficar macias, 2 a 3 minutos e adicione o arroz. Usando uma colher de pau, mexa constantemente até que os grãos de arroz estejam brilhantes e bem revestidos, cerca de 2 minutos. Levante o calor para o alto e despeje o vinho, mexendo até evaporado.
Etapa 2
Adicione 2 colheres de chá de sal à panela de água. Uma concha de cada vez, adicione água quente ao arroz e mexa até que esteja completamente absorvido. Continue adicionando água quente gradualmente, adicionando apenas mais quando o arroz estiver pronto para absorvê -lo; Você saberá que está pronto quando o borbulhante aumentar e a colher deixar uma trilha lenta no arroz. Mexa depois de cada adição de água e cozinhe até que o arroz esteja solto e cremoso, e quando você morda um grão de arroz, é quase macio, 18 a 20 minutos (você pode ter cerca de ½ xícara de água à esquerda).
Etapa 3
Para terminar, junte as raspas de limão e suco. Despeje um fluxo de azeite (cerca de 2 colheres de sopa), mexendo vigorosamente o risoto ao mesmo tempo. Misture o parmigiano; Adicione sal, se necessário. Rasgue 2 folhas de manjericão ao meio e mexa -as no risoto. Moa a pimenta sobre cada porção e regue com azeite.
