Ensino de costela curta com vinho tinto com batatas, cenouras e cogumelos

Se você ainda não percebeu, adoramos remar. Este ensopado se envolve em torno de sua alma e aperta muito gentilmente. E, embora realmente incorpore o conceito de uma refeição de uma panela, gostamos de assar os vegetais separadamente para que eles mantenham seu sabor individual, criando uma profundidade de sabor ainda maior.

Informações da receita

• Tempo total

  3 horas, 20 minutos

• Colheita

  4-6 porções

Ingredientes

Para as costelas curtas:

Para os vegetais:

Preparação

1. Etapa 1

   Prepare as costelas curtas: em uma panela grande com segurança de forno ou forno holandês em fogo médio-alto, aqueça o ghee ou o azeite.

   Etapa 2

   Seque as costelas curtas com toalhas de papel e tempere com o sal marinho. Coloque delicadamente as costelas curtas no ghee ou óleo quente e queimado por todos os lados até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado, girando conforme necessário e queimando em lotes, se necessário, para evitar a superlotação da panela. Transfira para um prato.

   Etapa 3

   Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe até que os vegetais comecem a dourar, mexendo conforme necessário para evitar queimar, cerca de 5 minutos.

   Etapa 4

   Adicione o vinho e deglea a panela, raspando os pedaços dourados soltos do fundo da panela. Adicione o tomilho e o alho e leve para ferver. Deixe o vinho reduzir pela metade, cerca de 10 minutos e remova a panela do fogo.

   Etapa 5

   Coloque as costelas douradas na redução do vinho junto com o caldo de osso e deixe marinar por 1 hora na geladeira. Como alternativa, você pode preparar este prato com antecedência, deixando as costelas marinarem por um poço completo de 24 horas em nossa opinião.

   Etapa 6

   Pré -aqueça o forno a 350 ° F.

   Etapa 7

   Retire a panela da geladeira, cubra com uma tampa ou papel alumínio e transfira para o forno para refletir por 2 horas e meia.

   Etapa 8

   Na marca de 2 horas, quando 30 minutos permanecem no horário de cozimento para as costelas curtas, prepare os vegetais: em uma assadeira, misture as batatas, cenouras e cogumelos com ghee ou óleo e sal marinho. Espalhe-se e até camadas e asse no forno por 20 a 25 minutos, até que as batatas e cenouras tenham faca-tender.

   Etapa 9

   Retire a panela com as costelas curtas do forno, descubra e transfira a carne para um prato. Coe o líquido refogado em um prato de porção profunda; Descarte os sólidos do líquido. Adicione os vegetais assados ​​ao prato de porção e mexa para distribuir uniformemente. Usando as mãos ou um garfo, quebre as costelas curtas em pedaços e misture também. Decore com um pouco de salsa fresca picada e sirva em estilo familiar.

   Etapa 10

   O ensopado ou qualquer sobras pode ser refrigerado por até 1 semana ou congelado por até 6 meses.