Tortas de vidro vermelhoCarol Kicinski Supostamente tortas de whoopie recebem seu nome pelo fato de que as mulheres Amish ocasionalmente embalavam essas guloseimas nas lancheiras do fazendeiro e, quando descobriu que os homens gritavam 'Whoopie!'
Tradicionalmente, as tortas de whoopie são dois montes redondos de bolo de chocolate com uma cobertura cremosa de cobertura ensanduichada no meio. Para uma reviravolta na tradição, eu adoro fazer tortas de vidro de veludo vermelho.
Informações da receita
-
Colheita
Faz cerca de 1 1/2 dúzia, dependendo do tamanho
Ingredientes
Cookie
8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, at room temperature 1 cup granulated sugar 1 large egg, at room temperature 1 teaspoon pure vanilla extract 1 ounce red food coloring (about 2 tablespoons) 2 cups sweet rice flour blend 2 tablespoons unsweetened cocoa powder 1/2 teaspoon kosher or fine sea salt 1/2 cup buttermilk 1/2 teaspoon apple cider vinegar 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódioEnchimento
Creme de 6 onças de queijo, à temperatura ambiente 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, a temperatura ambiente pitada de sal de kosher ou fino 1 colher de chá de extrato de baunilha pura 3 xícaras de confeiteirosPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 375 graus. Folhas de linha com papel manteiga ou tapetes de silicone.
Etapa 2
Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, bata a manteiga e o açúcar até a luz e o macio, cerca de 3 minutos. Adicione o ovo e misture bem, raspando as laterais da tigela com uma espátula grande. Adicione a baunilha e o corante alimentar e misture bem.
Etapa 3
Em uma tigela grande separada, misture a mistura de farinha de arroz doce, cacau em pó e sal. Com a batedeira em baixa, adicione metade da mistura de mistura de farinha, depois o soro de leite coalhado e, finalmente, o restante da mistura de mistura de farinha à mistura de manteiga e misture bem.
Etapa 4
Em uma tigela pequena, mexa o vinagre e bobo de sódio e depois mexa na massa. Usando uma espátula grande, raspe a parte inferior e as laterais da tigela e verifique se todos os ingredientes estão incorporados. Solte a massa nas assadeiras preparadas usando uma pequena colher de sorvete ou uma colher de sopa grande.
Etapa 5
Asse os biscoitos por 7 a 9 minutos, ou até que as bordas estejam definidas e os biscoitos estejam firmes, mas elásticos ao toque. Deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente. Enquanto os biscoitos estão esfriando, faça o recheio.
Etapa 6
Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo em velocidade média, creme em creme de queijo, manteiga, sal e baunilha até ficar homogêneo. Desligue a batedeira. Peneire o açúcar dos confeiteiros e começando com a batedeira em baixa velocidade e aumentando lentamente a velocidade para médio, misture bem.
Etapa 7
Com a mão, escove as migalhas do fundo (lado plano) de um biscoito, espalhe com uma quantidade generosa de recheio e depois cubra com outro biscoito, lado liso no recheio. Repita com os cookies restantes e o recheio.
Etapa 8
Os biscoitos devem ser armazenados na geladeira, mas são os melhores não cometidos, então retire-os da geladeira 10 T0 15 minutos antes de servir.
