Image may contain Food Dish Meal Animal Seafood Lobster Sea Life Bowl and Soup Bowl Foto de Quentin Bacon

Esse curry é duplamente rico do leite de coco e do curry vermelho profundo, mas o abacaxi evita que seja muito pesado e dá uma bela frescura ao prato. Eu gosto de cozinhar a lagosta na concha, porque ela é um molho mais saboroso, e também gosto de servir dessa maneira. Você pode ser tão refinado quanto quiser ou, como eu, pegar a concha e fazer um animal um. Se a lagosta vai explodir o orçamento, você ainda poderá ter um delicioso curry substituindo camarão ou monkfish.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

Um leite de coco de 14 onças pode leite de coco 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelha 1 1/2 colheres de sopa de molho de peixe ( Nam Pla ) 1 (embalado) Colher de sopa de açúcar de palma da mão (açúcar açúcar de açúcar mascavo) ou feijão comprido chinês ou feijão verde, extremidades aparadas de 4 fatias descascadas gengibre fresco 2 folhas de limão makrut ou raspas raladas de 1 1 1/2 colherinhas de colheitinho (1 1/2 xícaras de cubos de pinos de um pano de pino 1/2 colherinhas em torno de cubos de cubos de metros de cubos de um cubos de metros de cubos de um cubos de metros de cubos de um cubos de metros de tamares de um 1/2 xícaras de um pino de um pino, a 1/2 xícaras de um pino, 1 1/2 xícaras, a tamarem de 1/2 xícaras de um cubos de tamarem de 1/2 xícaras de um cubos de um pino. Tailas de lagosta na concha, dividida longitudinalmente 1/2 xícara de manjericão fresco deixa salto quente arroz cozido no vapor, para servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe 1/4 de xícara de leite de coco em uma panela grande pesada em fogo médio por 5 minutos, ou até que o óleo se separe do leite. Misture a pasta de curry e cozinhe por 1 minuto. Adicione o molho de peixe e o açúcar e cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente, ou até que a mistura escureça e espete. Adicione o feijão verde e mexa para cobrir. Adicione o leite de coco restante e mexa para raspar os pedaços dourados na parte inferior da panela. Misture o gengibre, as folhas de limão e a pasta de tamarindo. Adicione o abacaxi e cozinhe por 3 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até que o molho reduza e engrospe levemente e o feijão fique nítido. Adicione as folhas de lagosta e manjericão e cozinhe por 4 minutos, ou até que a lagosta esteja cozida.

    Etapa 2

    Descarte as folhas de gengibre e limão. Tempere o curry com sal a gosto. Transfira uma cauda de meia lagosta para cada tigela aquecida e coloque o curry sobre ela. Sirva o arroz cozido no vapor ao lado.

    Etapa 3

    Nota do editor: esta receita foi atualizada para remover uma palavra ofensiva de Makrut Lime, como parte de Nosso projeto de reparo de arquivo .

Reimpresso com permissão de Cozinha relaxada com Curtis Stone: Receitas para colocá -lo no meu humor favorito por Curtis Stone. Fotografias de Quentin Bacon. Copyright © 2013 por Curtis Stone. Publicado por Clarkson Potter/Publishers, uma impressão do Crown Publishing Group, uma divisão da Random House, Inc., Nova York. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpresso sem permissão por escrito da editora Pedra Curtis é o anfitrião da melhor classificação da TLC Leve o chef para casa . Ele treinou sob o famoso chef Marco Pierre White, em Londres, trabalhando como chefe de chef em três de seus restaurantes. Ele aparece regularmente no Hoje show e foi eleito um dos Pessoas Os homens mais sexy da revista vivos. Originalmente de Melbourne, Austrália, ele vive em Los Angeles. Para mais informações, visite www.curtisstone.com.