Bolo de cutucho de framboesa-hibiscus

Esta receita coloca uma rotação moderna no bolo de Poke Retro, uma sobremesa popular dos anos 70 feita por buracos em um bolo de chapas e despejando gelatina brilhante para uma migalha úmida e de aparência groovy. Nesse caso, a mistura de gelatina obtém seu sabor e cor de frutas de uma combinação de hibisco e framboesas frescas, uma visão dos temperos Celestial Red Zinger Tea. A coisa toda é completada com uma cobertura de chantilly de chant da marshmallow. Os pauzinhos são o tamanho ideal para cutucar os orifícios no bolo, mas a maçaneta esbelta de uma colher de pau ou garfo também funcionará. —BA cozinha de teste

Informações da receita

• Colheita

  12 porções

Ingredientes

Bolo

enchimento

cobertura e montagem

Preparação

1. Bolo

   Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 325 °. Manteiga uma assadeira de 13x9 '. Bata a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela média para combinar.

   Etapa 2

   Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata o açúcar e restante 1 xícara de manteiga em uma tigela grande até ficar leve e fofo, cerca de 4 minutos. Adicione as claras de ovo, uma de cada vez, batendo para misturar depois de cada adição e raspando os lados e o fundo da tigela ocasionalmente, até muito leve e arejado, cerca de 3 minutos. Bata em raspas de limão, extrato de baunilha e extrato de amêndoa.

   Etapa 3

   Reduza a velocidade do misturador para baixo, adicione ingredientes secos em 3 adições, alternando -se com o leitelho em 2 adições, começando e terminando com ingredientes secos. Aumentar a velocidade para médio-alto; Bata 2 minutos. Raspe a massa na panela preparada e suavize uniformemente nas bordas.

   Etapa 4

   Asse até o bolo dourado e um testador inserido no centro saia limpo, 45 a 55 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na panela 15 minutos.

2. enchimento

   Etapa 5

   Enquanto o bolo estiver esfriando, coloque as framboesas em uma peneira de malha fina sobre uma tigela média. Usando uma colher de pau, pressione as framboesas até ter 1 xícara de suco; Descarte os sólidos (ou economize para outro uso). Polvilhe a gelatina; Deixe sentar 10 minutos.

   Etapa 6

   Enquanto isso, mexa o açúcar, as flores de hibisco e 1½ xícaras de água fervente em uma tigela pequena para combinar e deixe descansar 10 minutos. Coe através de uma peneira de malha fina na tigela com mistura de framboesa; descarte sólidos. Bata até o enchimento ficar liso.

   Etapa 7

   Usando um pauzinho, cutuce os buracos em intervalos de 1 '. Despeje lentamente o recheio sobre o bolo, deixando -o infiltrar -o em orifícios. Refrigere o bolo enquanto você faz a cobertura para deixar o recheio configurar um pouco.

3. cobertura e montagem

   Etapa 8

   Aqueça marshmallows, extrato de baunilha e ½ xícara de creme em uma panela média em médio, mexendo sempre, até que os marshmallows derretem, cerca de 3 minutos; Refrigere 1 xícara de creme restante até estar pronto para uso. Deixe o creme marshmallow esfriar, cerca de 30 minutos.

   Etapa 9

   Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata 1 xícara de creme refrigerado em uma tigela grande até se formar picos macios. Raspe o creme de marshmallow e bata até quase rígido.

   Etapa 10

   Transforme o bolo em uma travessa. Vire o lado direito para cima e coloque o chantilly de marshmallow por cima. Espalhe para as bordas, fazendo quedas e redemoinhos.

   Faça adiante: Bolo (without topping) can be made 2 days ahead. Wrap tightly and chill.