Radicchio Salad with Caramelized Carrots and Onions Foto de Chelsea Kyle, estilo de suporte de Astrid Chastka, estilo de comida por Anna Stockwell

É tudo sobre o contraste de sabores, texturas e cores nesta saudável salada de inverno, com cenouras assadas naturalmente doces, laranjas refrescantes e radicchio agradavelmente amargo.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    8-10 porções

Ingredientes

1/2 xícara de amêndoas fatiadas 2 libras cenouras, cortadas em bastões de 4x1/2 '1/2 xícara de azeite de oliva, dividido 2 colheres de sopa de folhas de tomilho, divididas 2 3/4 colheres de chá de salto kosher, dividido de 1/2 lamas de chapéu de pimenta de 2 clautas 2 argaminas 2 argaminas de 2 clautas de peito 2 argaminas 2 argaminas 2 argaminas 2 argaminas de 2 clautas 2 argaminas 2 argaminas de 2 clautas 2 argamassa 2 argaminas 2 argaminas 2 argamadas 2 melancolas 2 lascas de pimenta de 2 barragem 2 argamassa 2 argamassa 2 argaminas 2 argamassa 2 Grinfas 2 Gretas 2 Pontuas de peixe 2 argamassa 2 Grinfas 2 Grinfas 2 Grinfas 2 Grinfas 2 Garra Vinagre 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco 1 colher de sopa de mel 1 grande ou 2 cabeças pequenas radicchio (cerca de 11 onças), folhas separadas e cortadas em pedaços médios 4 laranjas, descascadas, cortadas em 1/2 'de meia luas 2 xícaras de parsley folhas

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda de amêndoas em uma assadeira com aro, jogando no meio do caminho, até dourar, de 8 a 10 minutos; reserve.

    Etapa 2

    Cozinhe cenouras, 2 colheres de sopa. Óleo, 1 colher de sopa. Tomilho, 1 colher de chá. sal, 1/4 de colher de chá. Pimenta vermelha e 1 xícara de água em uma frigideira grande em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que a água seja evaporada, cerca de 15 minutos. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que as cenouras estejam levemente douradas e macias, cerca de 5 minutos a mais.

    Etapa 3

    Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa. óleo em outra frigideira grande em alta alta. Adicionar cebolas, 1 colher de chá. sal e restante 1 colher de sopa. Tomilho e 1/4 de colher de chá. Pimenta vermelha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam levemente douradas e macias, 10 a 12 minutos.

    Etapa 4

    Bata alho, vinagre, suco de laranja, mel e restante 1/4 de xícara de óleo e 3/4 de colher de chá. sal em uma tigela grande. Adicione a mistura de cenoura, a mistura de cebola, o radicchio, as fatias de laranja e a salsa e misture. Cubra com amêndoas reservadas.