Radicchio and citrus salad with burrata on a light green plate. Foto de Michael Graydon

Termos que ter que cortar cuidadosamente as peelings de citros antes de cortá -las; Simplesmente descascá -los primeiro mantém sua forma natural intacta e economiza tempo.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1/2 cup Marcona almonds 1 teaspoon plus 1 tablespoon sugar 1/4 teaspoon kosher salt, plus more 1 (8-ounce) ball burrata 6 tablespoon olive oil, divided 3 medium oranges, peeled, sliced ​​into rounds 1 large head of radicchio, preferably Castelfranco, leaves separated 2 tablespoons sherry vinegar or red wine vinegar 1 teaspoon herbes de Provence

Preparação

  1. Etapa 1

    Torda de amêndoas em uma frigideira média seca em fogo médio, jogando com frequência, até começar a dourar em manchas, cerca de 3 minutos. Adicione 1 colher de chá. Açúcar, 1/4 de colher de chá. sal e 2 colheres de sopa. água. Retire do fogo e mexa com uma espátula de borracha à prova de calor até que a água esteja evaporada. Polvilhe com 1 colher de sopa restante. açúcar e mexa até que as amêndoas sejam revestidas. Transfira para um prato e deixe esfriar. Pique grosseiramente.

    Etapa 2

    Enquanto isso, Pulse Burrata em um processador de alimentos para um purê grosso. Deve parecer um pouco com queijo cottage. Adicione 2 colheres de sopa. petróleo e tempere com sal; pulse apenas para incorporar. (Ou você pode rasgá -lo com as mãos, organizar os pratos e regue com o óleo e polvilhe com sal.)

    Etapa 3

    Misture laranjas, radicchio, vinagre e 4 colheres de sopa restantes. óleo em uma tigela grande para combinar; Tempere com sal.

    Etapa 4

    Divida Burrata entre placas e polvilhe com Herbes de Provence; Cubra com salada. Espalhar amêndoas.