A bowl of quick pork ramen with chopsticks on the side of the bowl. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Rhoda Boone

Você adicionará o bok choy ao macarrão durante o último minuto de cozinha e perfurar um caldo rápido com carne de porco moída, miso e cogumelos secos embebidos.

Nota de cozinheiros

Se você tiver alguns minutos extras, os ovos de cozinha mole opcionais adicionam uma riqueza maravilhosa a este prato. Se você não conseguir encontrar macarrão ramen fresco ou seco, substitua o espaguete. A nota de cabeça desta receita foi atualizada como parte do nosso projeto de reparo de arquivo.

Informações da receita

  • Tempo total

    22 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 oz. Cogumelos secos (de preferência shiitake ou porcini) sal kosher 16 oz. fresco ou 10 oz. macarrão ramen seco 2 cabeças pequenas baby bok choy, quarterado longitudinalmente 1 colher de sopa. óleo de gergelim torrado, além de mais 1 lb. carne de porco moída ½ colher de chá. Pimenta preta recém -moída 4 cebolinhas, fatias finas, divididas 3 colheres de sopa. Colar miso branco ou amarelo 6 xícaras de galinha caseira ou caldo de frango com baixo teor de sólium 2 colheres de sopa. Molho de soja com baixo teor de sólido 2 colheres de chá. Sriracha, além de mais para servir 1 cenoura média 1 abobrinha média 4 grandes ovos cozidos macios (opcional) ¼ xícara de manjericão picado grosseiramente

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque os cogumelos em uma tigela média e cubra com água quente. Deixe sentar até ficar pronto para uso.

    Etapa 2

    Despeje 10 xícaras de água quente em uma panela média. Tempere generosamente com sal, tampe e deixe ferver. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, adicionando Bok Choy durante o último minuto de cozimento. Drene macarrão e Bok Choy; Enxágue com água fria.

    Etapa 3

    Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma panela grande acima do alto. Adicione carne de porco, ¾ colher de chá. sal e ½ colher de chá. Pepper e cozinhe, mexendo e quebrando a carne levemente, 3 minutos. Adicione metade das cebolinhas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne de porco esteja cozida, cerca de 3 minutos a mais. Adicione miso e cozinhe, mexendo, até incorporar, cerca de 30 segundos. Misture caldo, molho de soja e 2 colheres de chá. Sriracha.

    Etapa 4

    Escorra e corte os cogumelos; adicione ao pote. Cubra e deixe ferver baixo. Descubra a panela, reduza o fogo para médio e cozinhe 5 minutos. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

    Etapa 5

    Enquanto isso, usando uma bandolina ou os grandes orifícios em um ralador de caixa, rale grosseiramente cenoura e abobrinha até que você tenha 1 ½ xícaras cada. Divida macarrão, Bok Choy, cenoura e abobrinha entre tigelas. Cubra uniformemente com sopa, ovos, se estiver usando, manjericão e cebolinha restante. Sirva com óleo de gergelim adicional e sriracha para chuviscos ao lado.