Image may contain Bowl Food Dish Meal Soup Bowl and Soup Sopa de minestrone rápidaRomulo Yanes

Aqui está uma sopa de vegetais saudável que não leva tanto tempo para fazer como clássico, mas é muito melhor do que o que você encontrará em uma lata.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 min

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

1/4 cup olive oil 1 small onion, coarsely chopped 4 garlic cloves, crushed in a garlic press 4 pound prewashed and cut kale (6 cups) 1 (1-lb) bag frozen mixed Italian vegetables such as zucchini, green beans, cauliflower, and broccoli 1(14 1/2-oz) can 'petite' diced tomatoes in juice 1 cup ditalini pasta or small Cotovelo Macaroni 5 1/4 xícaras de galinha reduzida de frango (42 fl) 2 xícaras de água 3/4 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de pimenta preta 1 (19 oz) pode feijão de Cannellini, enxaguado e drenado: Parmesan ranzé

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo moderadamente alto até ficar quente, mas não fumar, depois cozinhe a cebola e o alho, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 3 minutos. Adicione couve e refogue, mexendo, 1 minuto. Adicione vegetais congelados, tomate com suco, macarrão, caldo, água, sal e pimenta e cozinhe, descobertos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes fiquem macios e a massa seja al dente, cerca de 10 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, transfira metade do feijão para uma tigela larga e rasa e amasse grossa com um garfo ou um masher de batata, depois misture e um feijão inteiro em sopa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a sopa ficar levemente espessa, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.