Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton O creme de sopa de tomate deve ser suave e calmante. Este é um exemplo perfeito. A adição de bicarbonato de sódio aos tomates impede o leite de coalhar.
Informações da receita
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Colheita
7 xícaras
Ingredientes
5 colheres de sopa de manteiga 1/2 xícara de cebola picada 4 colheres de sopa de farinha 4 xícaras de leite 1/2 folha de louro 1 1/2 colheres de chá de açúcar 1 1/2 colheres de chá salgam 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 3 xícaras de tomate, picadas (frescas ou enlatadas)Preparação
Derreta a manteiga em uma panela de sopa. Adicione a cebola e cozinhe em fogo médio, mexendo, até que a cebola esteja amolecida, mas não dourada. Polvilhe a farinha sobre a mistura de manteiga e continue a mexer e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione lentamente o leite, a folha de louro, o açúcar e o sal e continue cozinhando e mexa até engrossar um pouco. Mexa o bicarbonato de sódio nos tomates. Adicione os tomates ao leite e leve apenas para ferver. Retire do fogo e coloque através de um filtro. Taste e temperos corretos. Reaqueça antes de servir.
