Bolo de migalha de especiarias de abóbora

O melhor bolo de migalhas no estilo de Nova York é quase tão migrado quanto bolo. Esta receita segue essa fórmula, apenas com uma troca sazonal: em vez de bolo de baunilha na parte inferior, entra no bolo de abóbora. O resultado é infinitamente aconchegante, especialmente com uma xícara quente de café ou chá. Canela, noz-moscada e cravo adicionam calor no nível da lareira, enquanto o gengibre recém-ralado adiciona um zing animador. Se você está fora de estoque, o gengibre do solo também funciona. (Eu guardo botões inteiros e semi no freezer, para que eles duram mais e a ralo finamente em um microplano como o parmesão.) Quando o seu cronômetro se aproxima da marca de 35 minutos, pule o testador ou o palito para verificar o futuro e optar por uma faca fina, que oferece mais área de superfície e, em vez, mais intel. Algumas migalhas do Streusel são bem -vindas, enquanto qualquer massa de abóbora cru exige mais alguns minutos no forno. A parte mais difícil está esperando que ela esfrie - vá para passear e tentar pegar uma folha em queda? - mas sua paciência será recompensada. Se você está reclamando de usar apenas meia lata de abóbora, entendi. Mas a solução é simples: transfira o purê para um recipiente hermético e apareça na geladeira, onde ele continuará por uma semana e depois use -o em qualquer um dos nossos outros

8 'Baking Pan

Informações da receita

• Colheita

  9–12 porções

Ingredientes

Streusel

Bolo e montagem

Preparação

1. Streusel

   Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 350 °. Manteiga uma assadeira de 8x8 'e alinhe com papel manteiga, deixando saliência generosa por todos os lados; pergaminho de manteiga. Misture 2 xícaras (250 g) de farinha para todos os fins , ⅔ Cup (embalado; 133 g) açúcar mascavo claro , 1½ colher de chá. Canela moída , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , ½ colher de chá. Noz -moscada recém ralada , e ¼ colher de chá. cravo do solo em uma tigela média. Adicionar 12 colheres de sopa. (1½ palitos) manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada , mexendo com uma colher até que a maioria das faixas de farinha desaparecesse. Deixe Streusel de lado.

2. Bolo e montagem

   Etapa 2

   Bata 1 xícara (125 g) farinha para todos os fins , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , 1 colher de chá. fermento em pó , ¼ colher de chá. bicarbonato de sódio , e ½ colher de chá. Canela moída em uma tigela grande.

   Etapa 3

   Bata 2 ovos grandes , ¾ xícara mais 2 colheres de sopa. purê de abóbora , ½ xícara (100 g) açúcar granulado , ¼ xícara (embalada; 50 g) açúcar mascavo claro , ½ xícara (100 g) óleo vegetal , 1 colher de sopa. Gengibre fresco finamente ralado ou ¼ colher de chá. gengibre moído , e 1 colher de chá. Extrato de baunilha em uma tigela média até ficar homogêneo e cremoso. Adicione a mistura de abóbora aos ingredientes secos e mexa delicadamente até combinar (alguns pedaços estão bem - é melhor não misturar). Raspe a massa na panela preparada e espalhe até as bordas; superfície lisa.

   Etapa 4

   Usando as mãos, aperte o Streusel reservado em grandes aglomerados e distribua uniformemente sobre a massa. (Não há necessidade de pressioná -lo; tudo se unirá no forno.)

   Etapa 5

   Asse pelo bolo até que uma faca fina inserida no centro saia principalmente limpa (algumas migalhas do streusel estão bem, mas sem massa), de 35 a 40 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe o bolo esfriar até que a panela não esteja mais quente ao toque. Usando papel manteiga, levante o bolo da panela e na prateleira. Deixe esfriar completamente.

   Etapa 6

   Pouco antes de servir, polvilhe com açúcar em pó e corte em uma grade para fazer 9 ou 12 pedaços.

   Faça adiante: O bolo (sem açúcar em pó) pode ser assado 1 dia antes. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente.