A classic pie on a linen surface beside a bowl of whipped cream. Foto de Lisa Hubbard

O creme de queijo italiano, mascarpone, ilumina o recheio e a cobertura.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Crosta:

1 1/2 xícaras de farinha não branqueada de todas as propósitos 1/4 colher de chá de salto 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, corte em cubos de 1/2 polegada 1/4 xícara de encurtamento de vegetais não hidrogenados gelados, cortado em cubos de 1/2 polegada 1/4 xícara de água gelada

Enchimento:

1 xícara de abóbora pura enlatada 1 xícara (embalada) açúcar mascavo dourado 2 ovos grandes 1 colher de chá de suco de limão fresco 1 colher de chá de canela moída 1 colher de chá de gengibre moído 1/2 colher-mosca de noz-moscada 1/2 colher de chá de baunilha extrato de baunilha 1/4 CLVONOS DE TEMPO DE TEASPONE 1/4 Taspoon Sal

Topping de chantilly e mascarpone:

1 xícara de creme de chantilly refrigerado 1/4 de xícara de queijo mascarpone* 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de extrato de baunilha 1/8 colher de chá de sal

Preparação

  1. Para crosta:

    Etapa 1

    Misture a farinha e o sal no processador. Adicione manteiga e encurtamento; Pulse até que a mistura se pareça com a refeição grossa. Adicione 1/4 de xícara de água gelada; Pulse até que a massa comece a se agitar, adicionando mais água gelada por colheres de chá se secar. Reunir -se em bola; achate -se no disco. Enrole em plástico e leve pelo menos 30 minutos. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente.

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Role a massa na superfície de trabalho enfarinhada para uma rodada de 12 polegadas. Transfira para o prato de torta de vidro de 9 polegadas. Apare a saliência a 1 polegada além da borda. Bordas de crimpagem. Refrigere a crosta ao fazer recheio.

  2. Para encher:

    Etapa 3

    Usando a batedeira, bata a abóbora e o açúcar em uma tigela grande até ficar bem misturado. Adicione ovos e os próximos 7 ingredientes e bata até misturar. Adicione o queijo mascarpone e bata até que a mistura fique lisa. Transfira o enchimento para a crosta preparada.

    Etapa 4

    Asse torta até que o creme esteja definido, cerca de 55 minutos. Transfira a torta para o rack e esfrie. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Tent with foil and chill.

  3. Para chantilly e cobertura de mascarpone:

    Etapa 5

    Combine ingredientes em tigela média. Usando misturador elétrico, bata em picos suaves. Faça adiante: Pode ser feito 4 horas à frente. Cubra e relaxe.

  4. Etapa 6

    Sirva torta com cobertura.

  5. Etapa 7

    *Um creme de queijo italiano; vendido em muitos supermercados e em mercados italianos.