Image may contain Burger and Food Portobello Buffalo Burgers com Slaw de maçã aipoRomulo Yanes

Mais e mais pessoas estão cozinhando com carne de búfalo moída, porque é mais baixa em gordura do que o mandril de carne. Esse mesmo ativo pode se transformar em um passivo se a carne estiver cozida por muito tempo, então aqui, os cogumelos picados salteados picados contribuem com umidade e sabor adicionais. Não pegue o ketchup: uma salada de aipo e maçãs em um molho de mostarda é uma surpresa picante.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hr

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

Para hambúrgueres:

1 cebola média, picada 10 onças de cogumelos portobello, aparados e quartos de quartos de colheres de sopa mais 2 colheres de chá de azeite, dividido 1 libra búfalo

Para salada:

2 costelas de aipo 1/2 granny smith maçã, com núcleo (sem couro esquerdo) 1 colheres de sopa de maionese 1 1/2 colheres de chá de vinagre de cidra 1 colher de chá de azeite 1 colher de chá de bola de bola de bola de bola de bola de bola de lâmina de lâmina de lâmina de lâmina de lâmpada 4/8 polegadas de lâmina de lâmina de lâmpada de 1/8 polegadas jullienninters e torrado

Preparação

  1. Cozinhe vegetais para hambúrgueres:

    Etapa 1

    Pulse a cebola e os cogumelos em um processador de alimentos até ficar bem picado. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 10 polegadas em fogo médio até brilhar. Adicione a mistura de cogumelos, 3/4 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a marrom e o líquido evaporou, 8 a 10 minutos. Transfira para uma tigela e esfrie para aquecer, mexendo ocasionalmente, cerca de 15 minutos.

  2. Enquanto isso, faça a Slaw:

    Etapa 2

    Corte o aipo e a maçã em Julienne fina de 2 polegadas de comprimento com Slicer.

    Etapa 3

    Misture a maionese, o vinagre, o óleo, a mostarda, o açúcar, o sal arredondado de 1/8 de colher de chá e a pimenta de 1/8 de colher de chá em uma tigela média. Adicione o aipo e a maçã, jogando para cobrir. Deixe ficar 15 minutos para desenvolver sabores.

  3. Termine e cozinhe hambúrgueres:

    Etapa 4

    Misture o búfalo na mistura de cogumelos resfriados com as mãos até ficar bem combinado. Forma em rissóis de 4 polegadas.

    Etapa 5

    Aqueça o óleo restante restante em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio-alto até brilhar. Cozinhe hambúrgueres, girando uma vez, cerca de 8 minutos no total para médio-raro.

    Etapa 6

    Sirva hambúrgueres, cobertos com salada, em pães.

Nutrição por porção

Por porção: calorias 389 gordura total 29 g de gordura saturada 2 g colesterol 79 mg de sódio 733 mg carboidratos 8 g de fibra 2 g de proteína 23 g