Port New York Sour in a double rocks glass with a float of tawny port layered on top, served on a white countertop

Port foi criado em Portugal como uma maneira de preservar os vinhos vermelhos do país durante sua longa e quente jornada pelo rio, desde as vinhas no vale de Douro até a cidade de Porto, onde os vinhos são armazenados em armazéns e depois enviados ao redor do mundo.

Port provavelmente não é o primeiro item que vem à mente quando você está estocando seu bar com ingredientes adequados para coquetéis. Pode nem ser o segundo - ou o décimo. Mas talvez deva ser, como uma garrafa de porta pode fazer várias tarefas para realizar o trabalho de vários ingredientes. Ele pode adicionar doçura, substituir o vermute, adicionar sabor multicamada e temperar o teor de álcool de bebidas à prova de alta à prova de alta.

Geralmente, Port tem uma doçura redonda, reconfortante e viscosa que pode jogar muito bem com azedos, dólares e mulas, diz Washington, DC, barman Sarah Rosner. Eu também notei uma tendência para coquetéis de baixo ABV Recentemente e acho que começará a mudar de um modificador para uma base.

Rosner usa o ingrediente versátil em sua receita azeda de Port New York, um riff no azedo de Nova York que pula a clara de ovo opcional e substitui o vinho tinto por um porto tawny. Ela começa com bourbon, suco de limão fresco e xarope simples e, em seguida, flutua a porta por cima da bebida, criando um efeito de auréola atraente.

Esse vazio saudável de uma onça de porto tawny ajuda a esgotar a garrafa rapidamente (a porta dura apenas algumas semanas depois aberta e refrigerada), enquanto empresta notas de nozes e caramelo ao coquetel.

O que Photo illustration of various bottles with blacked-out labels against an orange background with a white scribble emphasizing a Port bottle Artigo relacionado Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 2 onças bourbon

  • 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

  • 3/4 onça xarope simples

  • 1 onça Porto Tawny

Passos

  1. Adicione o bourbon, o suco de limão e o xarope simples em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

  2. Coe em um vidro de rochas duplas sobre o gelo fresco.

  3. Flutue a porta em cima da bebida, derramando -a lentamente sobre a parte de trás de uma colher de bar.

  4. Dê ao vidro um redemoinho leve para mover a porta por toda a superfície do coquetel.

A deep purple cocktail over crushed ice in a rocks glass garnished with skewered berries and a mint sprig Porto de escala 16 classificações Avalie esta receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso serve. Eu sou um fã - recomendaria. Incrível! Eu amo isso! Obrigado pela sua classificação!