Ensopado de carne de porco e abóbora com chilesDitte Isager Este ensopado pede água em vez de estoque a ser adicionado. O ombro de porco criará um rico líquido de cozinha por conta própria.
Informações da receita
-
Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
Ombro de porco desossado de 3 libras (bumbum de Boston), cortado em peças de 2 '1 colher de sopa de cravo de alho, picado, picado, dividido 1 colher de sopa de sal kosher, além de mais pimenta preta recém -moída 1/2 xícara de pêlos crus sem sementes de abóbora 6. 1/8'-thick wedges, divided 2 tablespoons vegetable oil 4 sprigs oregano 1/2 kabocha squash (about 1 pound), peeled, seeds removed, cut into 1' pieces 1 delicata squash, seeds removed, cut into 1/2'-thick slices 1/2 small red onion, thinly sliced 1/4 cup fresh lime juice Cilantro sprigs (for serving)Preparação
Etapa 1
Combine carne de porco, coentro, metade do alho e 1 colher de sopa de sal em uma tigela grande; Tempere com pimenta e misture. Cobrir; Refrique pelo menos 4 horas.
Etapa 2
Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda sementes de abóbora em uma assadeira com aro, jogando ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos; reserve.
Etapa 3
Torda Chiles na assadeira limpa até ficar ligeiramente escurecida, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar levemente e remova os caules e as sementes, se você preferir menos calor. Coloque os chiles, metade da cebola amarela, o alho restante e 1 xícara de água quente no liquidificador; Deixe descansar 10 minutos para suavizar pimentões. Misture até ficar homogêneo; Coloque o Purée do Chile de lado.
Etapa 4
Aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, cozinhe carne de porco, virando ocasionalmente, até dourar, de 8 a 10 minutos; Transfira para um prato.
Etapa 5
Despeje a gordura da panela. Cozinhe o purê do chile em panela em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até reduzir pela metade, 8 a 10 minutos. Adicione carne de porco, orégano, cebola amarela restante e 10 xícaras de água na panela; Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o calor e cozinhe, parcialmente coberto, desnatando ocasionalmente, até a carne de porco ficar muito macia, 3-3 horas e meia.
Etapa 6
Adicione a abóbora ao ensopado e cozinhe, descoberto, até que a carne de porco esteja desmoronando e a abóbora fique macia, de 30 a 35 minutos; Tempere com sal e pimenta.
Etapa 7
Misture a cebola vermelha e o suco de limão em uma tigela pequena; Vamos sentar, jogando ocasionalmente, 30 minutos.
Etapa 8
Sirva ensopado com cebola vermelha, coentro e sementes de abóbora reservadas.
Etapa 9
Faça adiante: A carne de porco pode ser marinada 2 dias à frente; Mantenha o resfriado. O ensopado pode ser feito 3 dias à frente; Deixe esfriar, depois cubra e relaxe.
