Image may contain Food and Pork Shouder de porco na ÍndiaGntl

Deixar o assado em temperatura ambiente o ajudará a cozinhar de maneira mais uniforme; Iniciá-lo em um salto de temperatura mais alto, o processo de escurecimento.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

1 ombro de porco sem pele e desossado (bumbum de Boston; cerca de 6 libras) sal kosher sal 1 colher de sopa de pimenta preta 1 colher de sopa de sementes de coentro 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha triturados 1 colher de sopa de orégano seco 1 colher de sopa de colher de mostarda de 1/2 de óleo de óleo de alho, fino, fino de penteado, penteado, penteado, penteado 1 colher de sopa de mostarda, 1/2 de óleo de alerta, fino, pão de penteado, penteado, penteado 1 colher de sopa de mostarda amarelo 1/2 ° Cupm de óleo de alerta, fino.

Equipamento especial

Um moinho de especiarias ou argamassa e pilão

Preparação

  1. Etapa 1

    Usando a ponta de uma faca, pontue levemente o lado gordo da carne de porco; Tempere tudo com sal.

    Etapa 2

    Moa grossa pimenta, coentro, flocos de pimenta vermelha, orégano e sementes de mostarda no moinho de especiarias ou com argamassa e pilão; Coloque a mistura de especiarias de lado.

    Etapa 3

    Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo baixo; Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até perfumado e quase dourado, cerca de 5 minutos. Misture raspas de limão, páprica e mistura de especiarias reservadas. Deixe a marinada legal.

    Etapa 4

    Esfregue a marinada em toda a carne de porco, trabalhando um pouco de marinada no interior do assado. Amarre a carne de porco em intervalos de 1 'com barbante de cozinha. Enrole firmemente em plástico e leve pelo menos 8 horas.

    Etapa 5

    Deixe a carne de porco descansar à temperatura ambiente 1 hora.

    Etapa 6

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Desembrulhe a carne de porco, coloque em uma prateleira dentro de uma assadeira e assar até dourar marrom e a gordura começar a renderizar, 40 a 50 minutos. Reduza a temperatura do forno a 300 ° F e continue assando até que a carne fique muito macia, 1 1/2-2 horas mais.

    Etapa 7

    Transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar 30 minutos antes de cortar.

    Etapa 8

    Faça adiante: A marinada pode ser feita 1 semana pela frente; cubra e relaxe. A carne de porco pode ser temperada 3 dias à frente; Mantenha o resfriado.