asparagus stir fried with pork plated next to bowls of white rice and chili crisp Foto de Laura Murray, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Nós pulamos no aspargos no segundo em que o vemos no mercado nesta época do ano, mas feijão verde, ervilhas ou qualquer outro vegetal verde da primavera verde também seria ótimo aqui.

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Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

3 colher de chá. Óleo de amendoim ou vegetais, dividido 2 lb. Aspargos, aparados, corte em uma diagonal em peças (1' -2 ') de sal kosher 8 oz. carne de porco moída 6 cebolinhas, apenas peças verdes brancas e pálidas, picadas de 5 cravo de alho, picados de 1 (2 ') gengibre, descascados, picados com 2 colheres de sopa. Vinho Shaoxing (vinho de arroz chinês) ou xerez de seco médio 2 colheres de sopa. Molho de soja 1 colher de chá. Arroz cozido de óleo de gergelim torrado e chili comprado na loja (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 1 colher de chá. óleo de amendoim em uma frigideira grande no alto. Quando a panela estiver quente (o óleo estará fumando levemente), adicione metade dos aspargos e alguns beliscões de sal e cozinhe, jogando apenas uma ou duas vezes para que as peças tenham a chance de bloquear, até ficarem nítidas e douradas levemente, cerca de 4 minutos. Transfira aspargos para um prato. Adicione 1 colher de chá. O óleo de amendoim para a frigideira (não é necessário limpá -lo) e repetir o processo com aspargos restantes.

    Etapa 2

    Reduza o fogo para médio-alto; Adicione 1 colher de chá restante. O óleo de amendoim à frigideira e adicione carne de porco, espalhando -se em uma camada uniforme. Tempere com alguns pitados de sal e cozinhe, não perturbados, até que a carne comece a dourar por baixo, cerca de 2 minutos. Quebre a carne com uma colher de pau e adicione cebolinha, alho e gengibre. Cozinhe, mexendo, até que a carne de porco esteja crocante e a mistura seja muito perfumada, cerca de 2 minutos. Adicione vinho e molho de soja e devolva aspargos à frigideira. Cozinhe, virando para cobrir com a mistura de carne de porco, até aquecer, cerca de 1 minuto.

    Etapa 3

    Transfira o Fry Fry para um prato ou uma tigela rasa grande e regue com óleo de gergelim. Sirva com arroz e chili crocante.