Porchetta on a dark platter with slices at the end and small roasted potatoes. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Grace Parisi, Prop Styling de Alex Brannian

Quando se trata de um prato principal de ocasião especial, ele não fica mais atemporal ou parado do que a Porchetta.

Informações da receita

  • Tempo total

    4 1/2 horas

  • Colheita

    10–12 porções

Ingredientes

1 colher de sopa mais 1 1/2 colheres de chá sementes de erva-doce 6 cenas de alho, picadas de 1/2 xícara de funções de erva-doce picadas (de uma lâmpada) 1 colher de sopa mais 1 1/2 teasco de pó de pina de pina de pinça de pó de pó de pina de pinça de pó de pina de pinça de pó de pina de pina de preto líquido 2, mais de pinça de pimenta de pina de pinça de pina de preto líquido 2 1/2 1/2 de pinça de pimenta preta 1/2 libras de lombo de porco desossado com tampa gorda 3 libras de batata

Equipamento especial:

Barbante de açougueiro, assadeira grande

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F e posicione o rack na posição mais baixa.

    Etapa 2

    Torda sementes de erva -doce em uma pequena frigideira em fogo alto até perfurar, cerca de 2 minutos. Transfira para a tábua de corte junto com o alho, folhas de erva -doce, sal e pimenta e pique finamente. Transfira a mistura para uma tigela pequena e junte o óleo.

    Etapa 3

    Coloque a barriga de porco na tábua, a pele do lado. Segurando uma faca grande e afiada paralela à tábua de corte, divida a barriga ao meio, tomando cuidado para não cortar até a extremidade oposta. Abra a barriga dividida como um livro e espalhe a mistura de doce de erva-doce por toda parte. Coloque o lombo de porco no final do lado sem pele da barriga e role firmemente a barriga ao redor do lombo, formando um assado. A pele quase deve envolver o assado completamente. Usando a corda dos açougueiros, amarre firmemente o assado em intervalos de 1 polegada.

    Etapa 4

    Transfira a porchetta para uma assadeira grande e asse por 1 1/2 horas. Retire a panela do forno e adicione as batatas e o alecrim. Tempere com sal e misture as batatas nos sucos da panela para cobrir. Asse até um termômetro de leitura instantânea inserida no centro dos registros assados ​​a 165 ° F e as batatas ficarem macias, cerca de 2 horas a mais.

    Etapa 5

    Deixe o porcetta descansar por 20 minutos antes de cortar.