Frango Roseied com chile de laranja e árvore (Chickn assado laranja e chile)

Meus filhos declararam este Pollo Rostizado seu prato de frango favorito de todos os tempos, o que me deixa tão feliz. Esta receita compila todas as minhas melhores lições aprendidas ao assar tantas galinhas ao longo dos anos. Primeiro, deixando a pele ligada e ossos, o que traz muito sabor. Segundo, usando uma marinada que eleva o frango em termos de textura e sabor, o que em nossa família significa um pouco de picante, um pouco doce e muito tang. Este tem calor esfumaçado e leve de Chiles de Árbol, doçura pegajosa de xarope de bordo, espiga perfumada de laranjas e um equilíbrio saboroso de alho e alecrim. Oferece pele nítida e carne úmida, alcançada com calor alto do começo ao fim, começando com muito pouco líquido por quase metade do cozimento e depois adicionando o restante. As cenouras e batatas praticamente confitam ao lado do frango, criando uma refeição completa deliciosa, direto da assadeira até a mesa. Adicione um lado de arroz macio e uma salada verde clara, se quiser.

Se você tiver sobras, rasgue o frango restante em pedaços, misture -o com as cenouras e batatas e enfie em uma torta, usando pão crocante. Adicione algumas folhas de alface, jalapeños em conserva e fatias de abacate. Para uma salada confortável, corte qualquer frango restante e aqueça -o junto com as batatas e cenouras em uma frigideira em médio por alguns minutos e sirva -a sobre a rúcula bebê vestida com suco de limão fresco, azeite, sal e pimenta.

Esta receita aparece em Plano de refeição inteligente de Pati Jinich →

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O que você precisa

• Chiles de árvores

• Pan de folha

Informações da receita

• Tempo total

  2 horas

• Colheita

  4-6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Mistura 5 chiles secos de Árbol, picados, ou 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados , 3 cravo -de -alho, finamente picado , entusiasmo de 1 laranja , 1 xícara de suco de laranja fresco (de cerca de 3 laranjas médias) , ¼ xícara de azeite extra-virgem , 2 colheres de sopa. xarope de bordo puro , 1 colher de sopa. vinagre de maçã , 1 colher de sopa. Rosemary seco esmagado , 2 colheres de sopa. Cristal de diamante ou 1 colher de sopa. mais ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e 1½ colher de chá. pimenta moída na hora Em um grande saco plástico selvagem ou assadeira para combinar. Adicionar 3½-4 lb. Pele-on, coxas de frango, baquetas e/ou seios, os seios pela metade transversalmente ou um 3½ a 4 lb. Frango inteiro, cortado em 10 pedaços, os seios pela metade transversalmente, as pontas da asa removidas , 1½ lb. Baby Yukon Gold ou outras batatas cerosas, esfregadas, cortadas em ½ 'pedaços , e 1 lb. cenouras (cerca de 7 meio), descascadas, cortadas em peças ¾ ' , e toss to coat. Arrange chicken and vegetables so that everything is sitting in the marinade. If using bag, seal tightly and place in a baking dish or on a baking sheet to catch any leaks. Let sit at room temperature 30 minutes or cover if using a baking dish and chill up to 12 horas.

   Etapa 2

   Pré -aqueça o forno a 425 °. Cubra uma grande assadeira com aro com 1 colher de sopa. manteiga sem sal, temperatura ambiente ou azeite extra-virgem . Retire o frango da marinada, deixando o excesso de gotejamento de volta para a bolsa e coloque, coloque a pele para baixo, na assadeira preparada. Usando uma colher com fenda e deixando o excesso de marinada pingar de volta para a bolsa, transfira batatas e cenouras para a assadeira, organizando o frango em uma única camada (se a assadeira estiver lotada, descanse o frango em cima dos legumes). Coloque a marinada de lado.

   Etapa 3

   Polvilhe frango e legumes com restantes 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal . Asse 20 minutos. Retire do forno e gire o frango. Despeje a marinada reservada sobre frango e legumes e misture os legumes para cobrir. Retorne a assadeira ao forno e assar até que o frango esteja dourado por cima e cozido através (um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa de uma mama deve registrar 160 ° e 165 ° para coxas e baquetas), o líquido é reduzido ligeiramente e os legumes são principalmente macios, 30 a 35 minutos. Transfira o frango para um prato.

   Etapa 4

   Retorne a assadeira com legumes ao forno e continue assando até ficar macio e dourar em manchas, 10 a 15 minutos a mais.

   Etapa 5

   Transferir vegetais para travar com frango e servir com arroz cozido no vapor se desejar.