Pokeweed é uma planta arborizada da América do Norte que já foi amplamente usada como remédio e como alimento por nativos americanos. Você também pode encontrá -lo nos estados orientais e em partes da Califórnia. Como foi usado diferiu da tribo para a tribo, o povo Rappahannock fez uma infusão fermentada das folhas enquanto o navajo a usava como emético. Pokeweed cozido continua sendo popular em algumas partes da região dos Apalaches.

Embora tenha sido usado pelos nativos americanos por séculos, Pokeweed ficou em desuso por um longo tempo. Em parte, isso foi por causa de quão difícil era se preparar. Outro motivo pode ter sido o fato de que Pokeweed estava associado à pobreza. As pessoas geralmente não querem pensar nas dificuldades associadas às histórias de certos alimentos. Ele viu um leve ressurgimento nos últimos anos, com a forrageamento agora se tornando uma atividade popular entre os gastronômicos.

O nome Pokeweed vem de Pocan, o nome Algonquin para Pokeweed. Outros nomes para Pokeweed incluem Inkberry - ele recebe esse nome do pigmento em suas bagas. O pigmento da Pokeberries funciona como um corante de tecido e pode ser usado como tinta de escrita. Você também verá Pokeberry chamado de Poke Sallet, que é pronunciado para soar como salada de puke.

Muitas aplicações medicinais de Pokeweed foram descritas no King's American Dispensatory, escrito pelo Dr. John King.

Pokeweed é forrageada em vez de cultivada.

Perfil de sabor de Pokeweed

O sabor de Pokeweed é semelhante ao espinafre cozido. Se alguma coisa, é ainda mais discreto do que espinafre. Também causa uma ligeira sensação de formigamento na língua que alguns atribuem aos remanescentes de suas toxinas.

Benefícios para a saúde do Pokeweed

Os benefícios de saúde de Pokeweed vêm de nutrientes como:

    Vitaminas: Diz -se que Pokeweed fornece uma quantidade significativa de vitaminas A e C, embora parte dessa vitamina C possa ser perdida quando você a cozinha. Minerais: Pokeweed é uma boa fonte de cálcio e ferro.

Adicionar Pokeweed à sua dieta pode prevenir ou tratar essas condições:

    Infecções virais: Pokeweed contém um composto referido como proteína antiviral de Pokeweed (PAP) que se acredita proteger de herpes e outras infecções virais. Câncer: Alguns especialistas acreditam que o PAP desativa os ribossomos nas células, o que reduz o risco de desenvolver certos tipos de câncer.

Problemas de saúde

Saponinas e oxalatos em Pokeweed podem ser fatais para humanos e animais. Esses compostos estão concentrados nas raízes, e é por isso que devem ser evitadas. As raízes são tóxicas o suficiente para que os adultos tenham morrido por comê -los. Os sintomas de envenenamento por Pokeweed incluem náusea, diarréia e dificuldades respiratórias.

Usos comuns

As folhas e as hastes de puxão são comumente vistas como as únicas partes comestíveis da planta e você deve comer apenas as jovens. As bagas podem ser espremidas se você tomar cuidado para evitar esmagar as sementes, pois as sementes são venenosas. Folhas mais velhas, caules e raízes devem ser evitadas.

Lembre -se de que você não pode simplesmente escolher folhas de pokeweed da planta e cozinhá -las. Eles precisam ser fervidos três vezes e descascados primeiro. Cada fervura deve durar 10 a 15 minutos.

Uma preparação comum é fritar folhas de pokeweed. Isso é feito após as etapas de fervura e descascamento. Eles geralmente são fritos em graxa de bacon ou com gordura. Lembre -se de que, como couve, Pokeweed diminui muito quando você o cozinha, então você precisa começar com uma grande quantidade dela.