Poached cod with potatoes and leeks in two bowls. Foto de Alex Lau

Filetes de caça furtiva de peixes brancos delicados no leite é o segredo de um jantar elegante e sem esforço.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

1 1/2 libras pequenas batatas de ouro yukon kosher sal 2 colheres de sopa de azeite de oliva, além de mais para chuviscos de 2 alho-poró, apenas peças de cinza pálido, pela metade longitudinalmente, com algumas raízes presas de 4 raminhos timia 2 cravo de pimenta de alho, pimenta de pimenta, quebra de 3 pimenta de leite inteiro 4 (6 onças)

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as batatas em uma panela média e adicione água fria para cobrir por 1 '; Tempere com sal e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe até o garfo-tender, 15 a 20 minutos. Escorra, reservando 1/4 de xícara de líquido de cozimento. Devolver batatas ao pote; Adicione 2 colheres de sopa. Líquido de cozinha e 2 colheres de sopa. óleo e amassar levemente. Tempere com sal. Mantenha as batatas quentes em fogo baixo até estarem prontas para servir.

    Etapa 2

    Combine alho -poró, tomilho, alho e leite em uma panela média larga. Tempere generosamente com sal e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe até que o alho -porro esteja apenas começando a amolecer, 6 a 8 minutos. Deslize delicadamente o bacalhau em leite com infusão e caça furtiva até que a carne seja cozida e começando a flocos, 7 a 9 minutos (ajuste o fogo conforme necessário para manter uma fervura baixa; pedaços mais grossos de peixe levarão mais tempo para cozinhar).

    Etapa 3

    Divida batatas quentes, alho -poró e bacalhau entre tigelas rasas. Coloque um pouco de líquido de caça furtiva sobre cada um. Regue com óleo; Tempere com pimenta.