Plum jam in a jar and spooned over a halved biscuit. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks

Nem a fervura longa nem a enriquecimento de calor, esse atolamento vibrante e levemente temperado não poderia ser mais simples de se preparar. As ameixas de tampa vermelha emprestam uma cor de granada linda, mas qualquer variedade funciona bem.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    3 1/2 xícaras

Ingredientes

3 1/3 xícaras de ameixas picadas grosseiramente (de cerca de 1 1/4 libras) 1 (1 polegada) gengibre (cerca de 1 1/2 onças) 1 1/3 xícaras de açúcar 1/4 xícara de bola realfruit® instantânea instantina 2 colletas de lemonos de lemon de lemonos de pectina de pimenta de pimenta líquida 1/4 TEASPONE

Preparação

  1. Etapa 1

    Leve as ameixas e a água de 1 xícara para ferver em uma panela média, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe até que as ameixas comecem a suavizar e o líquido seja reduzido em cerca de metade, cerca de 5 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, ralam gengibre finamente e aperte o suco em uma tigela pequena; descarte a polpa.

    Etapa 3

    Misture o açúcar e a pectina em uma tigela grande. Adicione a mistura de ameixa, suco de limão, pimenta, cardamomo e 1 colher de chá. Suco de gengibre (descarte qualquer suco restante) e depois mexa constantemente por cerca de 3 minutos para ativar a pectina. Usando um masher de batata ou garfo, divida qualquer pedaço de ameixa grande e deixe esfriar pelo menos 30 minutos.

    Etapa 4

    Coloque em frascos esterilizados, deixando 1/2 'do topo para permitir a expansão. Cubra e relaxe.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    O atolamento pode ser feito e refrigerado por até 2 semanas ou congelado por até 1 ano.