Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks Nem a fervura longa nem a enriquecimento de calor, esse atolamento vibrante e levemente temperado não poderia ser mais simples de se preparar. As ameixas de tampa vermelha emprestam uma cor de granada linda, mas qualquer variedade funciona bem.
Informações da receita
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Tempo total
45 minutos
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Colheita
3 1/2 xícaras
Ingredientes
3 1/3 xícaras de ameixas picadas grosseiramente (de cerca de 1 1/4 libras) 1 (1 polegada) gengibre (cerca de 1 1/2 onças) 1 1/3 xícaras de açúcar 1/4 xícara de bola realfruit® instantânea instantina 2 colletas de lemonos de lemon de lemonos de pectina de pimenta de pimenta líquida 1/4 TEASPONEPreparação
Etapa 1
Leve as ameixas e a água de 1 xícara para ferver em uma panela média, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe até que as ameixas comecem a suavizar e o líquido seja reduzido em cerca de metade, cerca de 5 minutos.
Etapa 2
Enquanto isso, ralam gengibre finamente e aperte o suco em uma tigela pequena; descarte a polpa.
Etapa 3
Misture o açúcar e a pectina em uma tigela grande. Adicione a mistura de ameixa, suco de limão, pimenta, cardamomo e 1 colher de chá. Suco de gengibre (descarte qualquer suco restante) e depois mexa constantemente por cerca de 3 minutos para ativar a pectina. Usando um masher de batata ou garfo, divida qualquer pedaço de ameixa grande e deixe esfriar pelo menos 30 minutos.
Etapa 4
Coloque em frascos esterilizados, deixando 1/2 'do topo para permitir a expansão. Cubra e relaxe.
Faça adiante
Etapa 5
O atolamento pode ser feito e refrigerado por até 2 semanas ou congelado por até 1 ano.