Pistachio Bundt Bolo

Bem -vindo a Bom clube de bolos de apetite , uma comunidade de padeiros curiosos. A cada mês, os editores de cozinha de teste sênior Jesse Szewczyk e Shilpa Uskokovic compartilham uma receita obrigatória e mergulham profundamente no motivo pelo qual funciona. Venha assar e aprender conosco - Faça perguntas, compartilhe fotos, ouça nosso podcast e muito mais aqui .

Estamos todos obcecados pelo pistache agora. Do bread ao cheesecake e à barra de chocolate viral de Dubai, o pistache é a noz do momento - elevada de seu status anterior de lanche sonolento. E na hora também. Há muito tempo apreciado em muitas culturas por seu tonalidade vibrante e sabor amanteigado, o pistache é um maravilhoso assado, emprestando uma riqueza sutil, especialmente quando moído. Neste bolo que é mais pistache que a farinha, a noz realmente brilha. Combinado com alguns itens básicos, é um bolo sofisticado, macio e úmido, com peso substancial. Coberto com um esmalte de queijo creme de limão, este é um Bundt para todos os fins. É adequado para ocasiões como um brunch de Páscoa ou Dia das Mães, mas também pode terminar um jantar com florescimento. E, é claro, é sempre bem -vindo como um lanche da tarde para comer ao longo da semana.

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 30 minutos (mais refrigeração e configuração)

• Colheita

  12 porções

Ingredientes

Bolo

Esmalte e montagem

Equipamento especial

Preparação

1. Bolo

   Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno e pré -aqueça a 300 °. Cubra generosamente panela com spray de óleo vegetal antiaderente ou, usando uma escova de massa ou toalha de papel, cubra generosamente com Manteiga sem sal em temperatura ambiente , certificando -se de cobrir todas as fendas. Lugar 1 xícaras (156 g) de farinha para todos os fins , 2 xícaras de pistache crua , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal , ¾ colher de chá. fermento em pó , e ¼ colher de chá. bicarbonato de sódio Em um liquidificador na ordem listada (isso ajudará a impedir que as nozes se transformem em manteiga) e pulseão em rajadas de 5 segundos até que os pistaches sejam finamente moídos, mas não uma pasta. Transfira para uma tigela grande (alguns pequenos pedaços de pistache podem permanecer e tudo bem).

   Etapa 2

   Mistura 6 ovos grandes , 1, xícara (350 g) açúcar granulado , 1 colher de chá. Extrato de baunilha , e ½ colher de chá. Extrato de amêndoa No liquidificador (sem necessidade de enxaguar) em alto até ficar macio e pálido, cerca de 2 minutos. Com a máquina funcionando, transmita em ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada , e ⅓ Copo de óleo vegetal e misture até que emulsificado e a mistura seja suave, cerca de 1 minuto. Despeje na tigela com a mistura de pistache e bata até ficar homogêneo. Raspe a massa na panela preparada e na superfície lisa.

   Etapa 3

   Asse pelo bolo até que a parte superior quase não esteja dourada e nasce quando pressionada suavemente, 60 a 70 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na panela por 10 minutos. Vire o bolo na prateleira, afrouxando com uma pequena espátula de deslocamento, se necessário, e deixe esfriar completamente.

2. Esmalte e montagem

   Etapa 4

   Beche vigorosamente 2 onças. Creme queijo, temperatura ambiente , 3 x xícaras (358 g) açúcar em pó , ¼ xícara de suco de limão fresco , e a Grande pitada de sal kosher em uma tigela média até ficar homogêneo. O esmalte será muito rígido no começo, mas deve se soltar enquanto você batia. Deve ser a textura do iogurte batido e grosso o suficiente para revestir uma colher. Ajuste a consistência com um pouco mais de suco de limão ou açúcar em pó, se necessário.

   Etapa 5

   Regue o esmalte sobre o bolo resfriado, deixando -o escorrer nos lados. Cubra com pistache crua picada . Deixe o bolo descansar até que o esmalte esteja definido, pelo menos 30 minutos.

   Faça adiante : O bolo pode ser feito 2 dias à frente. Armazene vagamente coberto a uma temperatura ambiente fria.