Image may contain Plant Vegetable Food Carrot and Produce Couve de Napa em conserva, cenoura e ervilhas

Na cozinha da Malásia, pelo menos um prato em conserva ( ACAR ) é oferecido a cada refeição - fornece um sabor ousado contraste com os outros pratos. Nossa receita não é tradicional, mas serve ao mesmo propósito.

Notas de cozinheiros:

• O líquido de decapagem pode ser feito 1 dia à frente e refrigerado, coberto.
• Os vegetais podem ser empurrados em 1 dia e refrigerado separadamente em sacos de plástico selados forrados com toalhas de papel.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hr

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

1/2 xícara de vinagre de arroz (não temperado) 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de gengibre fresco de picado, 2 colheres de chá de sal, 1/2 colheres de chá de alho picado de picado 3 cenas de folhas de folhas de folhas de 3 polegadas e 1,20 cabas de folhas de folhas de folhas de 1 polegada 1/4/4 lb, lã de folhas de folhas de 1 polegada e 4/4 lb, losfados, losfados, picados de tábuas, picadas, picadas de tábuas, picadas, picadas, com fábricas de folhas de folhas de 1 polegada, 1,20 de folhas de folhas de lã, 1/8 polegadas, 1/4 longitudadamente, depois corte transversalmente em tiras de 1/4 de polegada 2 colheres de sopa de fatias finas e semeadas de pimenta vermelha fresca, como jalapeño vermelho

Preparação

  1. Etapa 1

    Traga vinagre, açúcar, gengibre, sal, alho e cravo para ferver em uma panela pequena, mexendo até que o açúcar seja dissolvido, depois retire do fogo e deixe íngreme, descoberto, 30 minutos. Descarte cravo.

    Etapa 2

    Enquanto o líquido decapagem íngreme, branqueie as cenouras em uma panela de 6 a 8 litros com água salgada fervente 30 segundos e depois transfira com uma colher grande para uma tigela de gelo e água fria para parar de cozinhar. Levante as cenouras com colher feia e escorra em uma peneira. Transfira para toalhas de papel e seque.

    Etapa 3

    Branqueie as ervilhas da neve na mesma panela de água fervente 30 segundos, depois transfira para a água gelada, escorra e seque da mesma maneira. Corte cada ervilha da neve longitudinalmente em 4 tiras.

    Etapa 4

    Branqueie o repolho na mesma panela de água fervente 5 segundos, depois transfira para a água gelada, escorra e seque.

    Etapa 5

    Pouco antes de servir, misture os legumes com líquido de decapagem e chile em uma tigela grande.