Se você tiver a sorte de ter uma árvore de caqui, é garantido que você tem muitos caqui lindos no outono. Ou, se você tem um vizinho com um, está obrigado a encontrar um saco de caqui à sua porta em um dia de outono. As árvores prolíficas são especialmente impressionantes quando as folhas caem e as esferas de laranja brilhante que param o tráfego ainda estão agarradas aos galhos nus e retorcidos, em silhueta contra um céu claro do outono.
Mesmo se você não tiver uma árvore, ou uma vizinha de que possa se beneficiar, pode ter visto caqui no mercado. Provavelmente eles eram caqui hachiya, a variedade de forma mais comum e alongada. É o que eu recomendo para este bolo. Eles devem estar macios e macios antes que possam ser usados. Se você os comprar, deixe-os à temperatura ambiente até que pareçam balões de água prontos para estourar. Quando estiver pronto, puxe o caule, corte cada caqui ao meio, depois retire a polpa em forma de geléia e purê -a no liquidificador ou no processador de alimentos.
Informações da receita
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Colheita
Faz um bolo Bundt de 10 polegadas (25 cm); 12 a 16 porções
Ingredientes
Bolo
3/4 de xícara (120 g) grossas secas 1/4 de xícara (60 ml) Brandy ou uísque 2 xícaras (280 g) Farinha para todos os fins 2 colheres de chá de bicarbonato 1 1/2 colheres de chá de canela moída (3/4 de colher de chá de 4/4 de colher de chá de teasco) (3/4 de xícara de 4/4 de chá de 4/2 x 4/2 x 4 Manteiga sem sal, derretida 1 1/2 xícaras (375 ml) purê de caqui 3 ovos grandes, à temperatura ambiente 2 colheres de chá de extrato de baunilha 1 1/2 xícaras (150 g) nozes ou nozes, torradas e picadas finamente picadasCongestão
115 g de queijo creme 1 colher de sopa de manteiga salgada, à temperatura ambiente 1/2 colher de chá de extrato de baunilha 1 colher de sopa de suco de limão espremido recém -espremido 2/3 xícara (90 g) de açúcar em pó, peneirado 4 ou 5 colheres de chá de águaPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 175 ° C (350 ° F). Cubra um bolo de bundt ou panela de 10 xícaras (2,5 litros) com manteiga ou spray de cozinha antiaderente.
Etapa 2
Para fazer o bolo, em uma panela pequena em fogo médio, deixe ferver as groselhas e a conhaque ou o uísque. Retire do fogo, tampe e deixe esfriar.
Etapa 3
Em uma tigela grande, peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o sal e a noz -moscada. Misture o açúcar granulado. Em uma tigela média, misture o 3/4 de xícara (6 onças/170 g) manteiga derretida, purê de caqui, ovos e 2 colheres de chá de baunilha.
Etapa 4
Faça um poço no centro da mistura de farinha, adicione a mistura de caqui e mexa suavemente. Dobre as groselhas, juntamente com qualquer líquido não absorvido e as nozes. Misture até que tudo esteja umedecido; Não exagere.
Etapa 5
Raspe a massa na panela preparada e asse até que um palito inserido no bolo saia limpo, cerca de 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Depois de esfriar, inverta o bolo em um prato de servir.
Etapa 6
Para fazer a cobertura, em uma batedeira equipada com o acessório de remo, bata o creme de queijo e 1 colher de sopa em alta velocidade até ficar homogêneo. Bata na baunilha de 1/2 colher de chá e no suco de limão e adicione gradualmente o açúcar em pó, batendo em alta velocidade até ficar homogêneo. Adicione a água de 4 colheres de chá; A cobertura deve ser derramável. Se necessário, adicione mais 1 colher de chá de água.
Etapa 7
Coloque a cobertura ao redor da parte superior do bolo e toque no prato em uma toalha de cozinha dobrada na bancada para incentivar a cobertura a escorrer pelas laterais do bolo.
Armazenar:
Etapa 8
Este bolo manterá por 4 dias à temperatura ambiente.
Variações:
Etapa 9
Se você não tem caqui ou se eles não estiverem na estação, poderá substituir maçã sem açúcar ou purê de banana pelo purê de caqui.
