A manteiga de amendoim como a conhecemos no mundo moderno é feita de amendoins assados ​​e moídos. Os amendoins provavelmente se originaram no continente sul -americano e foram usados ​​pelos incas e astecas como comida e medicina. Deve -se notar que esses primeiros sul -americanos provavelmente foram as primeiras pessoas a colocar amendoins em uma pasta.

Índice

Os europeus souberam pela primeira vez de amendoins no Brasil no século XVI. Evidências arqueológicas mostram que o amendoim está sepultado com múmias sul -americanas e usado em sacrifícios que remontam a 1500 aC.

Os espanhóis levaram amendoins de volta com eles, e foram exportados para a África e a Ásia da Espanha. É através dos africanos que os amendoins foram introduzidos na América do Norte no século XVIII. Somente no século XIX os amendoins seriam cultivados para fins comerciais nos EUA. Foi considerado adequado apenas como alimento para o gado e os pobres.

Durante a Guerra Civil Americana, ambos os lados consumiram amendoins, com muitos do lado da União levando seu amor à leguminosa em casa após a guerra. Os amendoins gradualmente se tornaram mais populares ao longo do século XIX.

A redescoberta européia da manteiga de amendoim é comumente associada a John Harvey Kellogg, que entrou com uma patente para uma espécie de manteiga de amendoim em 1895. Sua versão envolvia ferver o amendoim para que eles pudessem ser servidos aos pacientes ricos em seu sanatório. Nos seus primeiros anos, a manteiga de amendoim era vista como uma iguaria, em parte por causa dos pacientes ricos e famosos da Kellogg. Kellogg pode não ter sido o primeiro a criar uma forma de manteiga de amendoim. Dr. Ambrose Straub de St. Louis e George Bayle são possíveis candidatos pelo título de inventor de manteiga de amendoim. Também está na corrida, um canadense chamado Marcellus Gilmore Edson, que foi o primeiro a patentear uma pasta de amendoim assada em 1884.

Durante a Primeira Guerra Mundial, o racionamento de carne levou muitas pessoas a manteiga de amendoim como fonte de proteína. Em 1921, uma patente foi arquivada para um processo químico para hidrogenar parcialmente o óleo na manteiga de amendoim para evitar a separação. A patente foi apresentada por Joseph Redfield, que iria fundar a manteiga de amendoim Skippy na década de 1930. Skippy fazia parte das rações enviadas com soldados na Segunda Guerra Mundial. Foram aqueles GIS americanos que combinaram manteiga de amendoim e geléia pela primeira vez em bolachas.

Perfil de sabor de manteiga de amendoim

A manteiga de amendoim tem um sabor forte com uma nota sutil de café assado. A maioria das versões tem uma quantidade leve de salinidade com alguma doçura. A doçura pode variar consideravelmente, dependendo da marca e do tipo de manteiga de amendoim.

Benefícios à saúde

A manteiga de amendoim é nutritiva e contém quantidades significativas de vários compostos importantes para a saúde, como:

    Vitaminas : Os amendoins usados ​​para fazer a manteiga de amendoim contêm altos níveis de vitaminas de vitamina E e B, como niacina e piridoxina. Minerais : Você pode obter grande parte do seu requisito diário de magnésio e fósforo a partir de uma porção de manteiga de amendoim.

Com manteiga de amendoim como parte regular da sua dieta, você pode estar tratando ou prevenindo problemas de saúde como:

    Doença de Alzheimer : As pessoas que recebem niacina adequada em sua dieta têm menos probabilidade de desenvolver a doença de Alzheimer. Cálculos biliares : Dietas ricas no magnésio contidas na manteiga de amendoim são recomendadas para a prevenção de cálculos biliares.

Problemas de saúde

A manteiga de amendoim é rica em gordura e calorias, por isso pode não ser a melhor comida se você estiver tentando perder peso.

Usos comuns

A maneira tradicional de usar manteiga de amendoim é como uma propagação para o pão, mas é um ingrediente comum em biscoitos e outras sobremesas.