Three bowls on a table with scoops of peach sorbet topped with saucy crushed blackberries. Foto de Marcus Nilsson, Prop Styling de Amy Wilson, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

O respingo de vodka que adicionamos a esta receita de sorvete é a chave para um tratamento congelado suave. O álcool ajuda a impedir que grandes cristais de gelo se formem, facilitando a retirada do sorvete da panela do pão. Só não adicione mais do que algumas colheres de sopa - muito álcool fará com que o sorvete derreta mais rápido.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

4 pêssegos médios, descascados, picados, congelados (cerca de 4 xícaras) 1/2 xícara de iogurte grego de moto inteiro simples 2 colheres de sopa. vodka 1/4 colher de chá. sal kosher 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa. mel 6 onças. Blackberries frescas, pela metade da metade da metade. suco de limão fresco

Preparação

  1. Etapa 1

    Processe pêssegos, iogurte, vodka, sal e 1/4 de xícara de mel em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo. Despeje a mistura de pêssego em uma panela de pão (uma panela de metal conduzirá mais eficientemente do que o vidro temperado) e coloque um pedaço de papel manteiga por cima, pressionando diretamente na superfície. Congele até o sorvete ficar firme, cerca de 6 horas.

    Etapa 2

    Um pouco antes de servir, esmaga levemente metade das amoras em uma tigela pequena. Adicione o suco de limão, as bagas restantes e as 2 colheres de sopa restantes. Honey e deixe sentar, jogando ocasionalmente, até que as bagas soltassem alguns de seus sucos, cerca de 20 minutos.

    Etapa 3

    Coloque o sorvete em tigelas e cubra com amoras maceradas.

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    O sorvete pode ser feito 3 dias à frente. Mantenha congelado. Descongelamento na geladeira 30 minutos antes de pegar tigelas.