Patty derrete com cebolas carbonizadasRay Kachatorian This is one of my favorite burgers. The charred onions develop a deep sweetness that perfectly counterbalances the earthy, slightly sour character of the rye bread and the nutty flavor of the Swiss cheese. This is a first-class knife-and-fork burger that you will want to eat again and again.
O plano de jogo:- Configure a grelha para grelhar direto em calor alto
- Moldar carne em rissóis; Leve à geladeira até pronto para grelhar
- Cat cebolas e queijo
- Derreta a manteiga do que escova as fatias de pão
- Tempo de grelhar: 8-10 minutos
- Não se esqueça: tente moldar os rissóis de hambúrguer para encaixar as fatias de pão, mas não lide muito com a carne (eles não precisam ser perfeitos).
Informações da receita
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Colheita
Serve 6
Ingredientes
500 g de 1 lb (500 g) chuck 1 lb (500 g) de salão moído salto kosher e pimenta recém-moída 12 fatias de centeio 6 colheres de sopa (3 oz/90 g) de manteiga sem sal, cebolinha derretida 2, fatias densamente fatiadas 6 fatias de boa qualidade queijo suíço, como o Gruyère ou o combatePreparação
Etapa 1
1. Prepare uma grelha a carvão ou a gás para grelhar direto em fogo alto. Pincele e óleo a grelha.
Etapa 2
2. Em uma tigela grande, usando uma colher, não suas mãos, misture delicadamente o mandril e o lombo. Passe as mãos sob água fria e divida a mistura em 6 porções iguais. Molfera cada porção em um hambúrguer sobre o tamanho e a forma de uma fatia de pão, tomando cuidado para não compactar muito a carne. Tempere de ambos os lados com sal e pimenta. Faça uma depressão no centro de cada hambúrguer com seu polegar. Leve à geladeira os hambúrgueres até que a grelha esteja pronta.
Etapa 3
3. Escove os dois lados de cada fatia de pão com a manteiga.
Etapa 4
4. Coloque os hambúrgueres, o lado do recuo e as fatias de cebola na grelha diretamente sobre o fogo. Cozinhe, girando uma vez, até que os hambúrgueres e as cebolas estejam bem carbonizados de ambos os lados e os hambúrgueres estejam cozidos ao seu gosto, 4-5 minutos de cada lado, por médio. Durante os últimos 2 minutos de cozimento, cubra cada hambúrguer com uma fatia de queijo e coloque as fatias de pão ao longo da borda da grelha e depois cubra a grelha. Grelhe, girando as fatias de pão uma vez, até que o queijo derreta e o pão esteja levemente torrado.
Etapa 5
5. Coloque cada hambúrguer em uma fatia de centeio torrado. Misture as fatias de cebola para quebrar os anéis e dividir uniformemente entre os hambúrgueres. Cubra cada hambúrguer com uma segunda fatia de pão torrado e sirva de uma vez.
