Foto de Martin Poole Fritar o paneer em um pouco de óleo antes de agitá -lo através do masala não apenas o torna crocante, mas também adiciona um monte de sabor.
Informações da receita
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Tempo total
30 minutos
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
2 tbsp vegetable oil, plus extra if needed 1 pack paneer, around 8 oz, cut into large bite-size pieces 20 fresh curry leaves (optional) 2 tsp black mustard seeds 1 tsp cumin seeds 1 tsp ground turmeric 1 onion, finely diced 2 garlic cloves, finely chopped 1 tbsp peeled and finely chopped fresh ginger 2 fresh red chiles, 1 finely sliced, 1 slit down the middle but left whole 2 colher de chá de tomate pasta 1 colher de sopa de garam masala 2 colheres de chá de coentro moído 1 3/4 xícaras de leite de coco 4 oz (cerca de 1 3/4 xícaras) florzinhas de brócolis 1 colher de sopa de pasta de tamarindo ou para provar o sal marPreparação
Etapa 1
Aqueça delicadamente o óleo em uma panela e frite o paneer até ficar dourado por todos os lados. Retire da panela e reserve para mais tarde.
Etapa 2
Jogue as folhas de curry (se estiver usando) na panela para crocante. Retire -os e reserve para borrifar no final.
Etapa 3
Adicione um pouco mais de óleo à panela, se necessário, e misture nas sementes de mostarda e cominho. Quando começarem a chiar, junte a açafrão e a cebola. Deixe amolecer por alguns minutos antes de mexer no alho, gengibre e chiles. Após mais um minuto, junte a pasta de tomate, garam masala e coentro.
Etapa 4
Adicione um pouco de água à panela e despeje o leite de coco. Leve para ferver e mexer no brócolis e paneer frito. Mexa através do tamarindo e cozinhe por 5 minutos. Prove e ajuste o tempero com sal e açúcar. Decore com as folhas de curry crocante e o coentro fresco antes de servir com alguns basmati cozidos no vapor para limpar o molho.
