Image may contain Plant Food Dish Meal Seasoning Salad Produce and Vegetable Foto de Alex Lau

A berinjela recebe um grande elevador do abacate amanteigado e um molho irresistivelmente chuta e cremoso.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

8 tablespoons olive oil, divided 1 medium shallot, chopped, divided 2 tablespoons buttermilk, plain yogurt, or crème fraîche 2 tablespoons white wine vinegar 1 teaspoon Dijon mustard 1 teaspoon honey 4 tablespoons finely chopped chives, divided 12 ounces Japanese eggplant (about 2 small), halved lengthwise, sliced ​​crosswise on a diagonal Pepino de 1/4 de polegada de espessura 2 persa, ao meio longitudinalmente, fatiado fino transversalmente em uma diagonal 1/4 de xícara de folhas de salsa com hastes macias 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 1 abacate, cortado em pedaços de 1/2 polegada

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande, de preferência ferro fundido, em alta alta. Adicione metade da chalota e cozinhe, mexendo com frequência, até ficar macio e ligeiramente carbonizado e crocante ao redor das bordas, cerca de 5 minutos; Tempere com sal. Remova a frigideira do fogo.

    Etapa 2

    Bata o leitelho, o vinagre, a mostarda, o mel e várias moagens de pimenta em uma tigela média até ficar homogêneo. Raspar em chalota carbonizada; frigideira de reserva. Adicione 3 colheres de sopa. óleo e 2 colheres de sopa. cebolinha e misture bem. Vestre -se com sal.

    Etapa 3

    Aqueça 2 colheres de sopa. óleo na frigideira reservada em alta alta. Adicione metade das fatias de berinjela e organize em uma única camada; Tempere levemente com sal. Cozinhe, sem se mover, até dourar embaixo, cerca de 3 minutos. Vez; Cozinhe no segundo lado até dourar e ter um macio, cerca de 2 minutos. Transfira para uma tigela grande. Adicione 2 colheres de sopa restantes. Óleo para frigideira e repita com as restantes fatias de berinjela.

    Etapa 4

    Deixe a berinjela esfriar levemente e adicione pepinos, salsa, suco de limão, metade das raspas de limão e 1 colher de sopa. cebolinha para tocar. Jogue bem; Tempere com sal e pimenta. Dobre delicadamente em abacate.

    Etapa 5

    Transfira para um prato e regue com várias colheres de molho (você não precisa usar tudo). Cubra com raspas de limão restantes, chalota e 1 colher de sopa. cebolinha.