Peitos de frango queriam

Como você pode trazer o melhor em peitos de frango sem pele e desossados, que tendem a cozinhar demais e secar? Cozinhe -os principalmente de um lado em fogo moderadamente alto para uma crosta saborosa e muita suculência, em seguida, emparelhe -os com um vinagrete brilhante para neutralizar ainda mais qualquer secura potencial. Finalmente, cubra -os com uma salada crocante para construir no contraste textural que manterá as coisas animadas.

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O que você precisa

• Medição de colheres

• Faca do chef de 8 polegadas

• Copos de medição

• Tábua de corte

• Tigela média

• Tigela pequena

• Bata

• Pino de rolamento

• Frigideira grande

• Espátula

Informações da receita

• Colheita

  2 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Aparar os tops verdes de 12 onças. rabanetes (como vermelho, gelo, melancia ou daikon) ; composto ou economize para outro uso. Corte o rabanete em trimestres se menor ou em pedaços de ½ 'se maior. Transferir para uma tigela média e tempere generosamente com sal kosher e pimenta moída na hora . Misture rabanetes com as mãos, apertando levemente para dissolver parte do sal e ajudar os rabanetes a liberar alguns sucos, 1 minuto.

   Etapa 2

   Trim top 3 'de 6 cebolinhas , depois aparar as extremidades da raiz; descartar. Flace fina e transfira para a tigela com rabanetes; Misture para combinar. Reserve.

   Etapa 3

   Bata 2 colheres de sopa. Vinagre de vinho branco , 1 colher de sopa. Edição de rábano preparado , e 2 colher de chá. Dijon Mostarda em uma tigela pequena para combinar. Adicione gradualmente ¼ xícara de azeite extra-virgem , mexendo constantemente até emulsificar. Tempere o vinagrete com sal e pimenta.

   Etapa 4

   Despeje metade do vinagrete sobre a salada de rabanete reservada e misture. Divida o vinagrete restante entre 2 placas.

   Etapa 5

   Lugar 2 peitos de frango sem pele e desossados ​​(cerca de 12 onças. Total) Entre 2 folhas de papel manteiga ou filme plástico. Usando um alfinete de rolamento ou martelo de carne, bata peitos de frango com cerca de ¼ 'de espessura. Tempere os dois lados com sal e pimenta.

   Etapa 6

   Calor restante 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira grande em alta alta. Coloque os peitos de frango na frigideira e pressione firmemente com uma espátula para garantir que as costeleiras estejam fazendo um bom contato com a panela. Cozinhe, sem ser perturbado, até que o frango fique marrom dourado profundo por baixo e haja uma faixa espessa de carne cozida ao redor da borda, cerca de 5 minutos. (Cozinhar o frango principalmente em 1 lado garante um ótimo escurecimento, mas minimiza a chance de cozinhar demais.)

   Etapa 7

   Vire o frango e cozinhe até que o segundo lado fique marrom dourado claro e o frango esteja cozido, cerca de 2 minutos.

   Etapa 8

   Transfira um peito de frango para cada prato com vinagrete e deixe descansar 5 minutos para que os sucos redistribuam. Transfira para uma tábua de corte limpa e corte cada peito de frango transversalmente em 4 ou 5 pedaços. Retornar às placas. Coloque salada de rabanete sobre o frango e ao redor do frango, certificando -se de obter todo o vinagrete também.