Palo Santo Gimlet

Tayēr Elementar

Por três anos, o barman tcheco Alex Kratena, responsável por desembarcar em Londres's Artesiano Nos 50 melhores bares do mundo por quatro anos consecutivos, permaneceram sob o radar ao planejar seu primeiro projeto solo. Então, em 1 de junho de 2019, ele estreou Tayer Elementary no leste de Londres.

O Den de Drinking Dune Concept foi criado com o barman escandinavo Monica Berg (um ex-aluno de Oslo's Himkok , número 19 na lista de melhores bares do mundo de 2019) e chefs Ana Gonçalves e Zijun Meng de Londres pop-up Eatery de Steter .

Tayer Elementary manifests as two distinct bar spaces. Elementary, upfront, offers a more straightforward drink selection––a few seasonal numbers plus a list of imaGinative interpretations of classics. Tayer, to the rear, highlights an elevated drinking experience built around an almost avant-garde approach to cocktails.

Enquanto Kratena e sua equipe enfatizam que o ensino fundamental oferece intoxicantes menos exigentes, o cardápio de coquetéis principais é altamente inspirado, como um cedro, centeio e aquavit Antiquado . E depois há o Palo Santo Gimlet infundido com a madeira peruana Palo Santo, um ingrediente popular em fragrâncias e produtos para cuidados com a pele que é valorizada por seu aroma purificador. Este último foi inspirado por uma viagem que Kratena foi para a selva amazônica.

Nós retrabalhamos o conceito de Verruma , e dessa maneira, mantemos isso dentro do [contexto] do que é reconhecido, mas ainda com uma reviravolta interessante, diz Kratena. Sua opinião sobre o gimlet mescla um cordial caseiro de Palo Santo com gim inglês, vinho aromatizado e sherry Fino.

Ingredientes

• 1 onça Hepple Gin

• 1/3 onça Lillet branco

• 1/3 onça Tio Pepe Up xerez

• 1/3 onça Palo Santo Cordial*

Passos

1. Adicione o gin, Lillet Blanc, Sherry e Palo Santo Cordial em um vidro de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro de rochas sobre o gelo fresco.

*Palo Santo Cordial: Combine 1/3 onça de extrato de palo santo, 5 xícaras de açúcar, 1/4 de xícara de ácido malic, 5 colheres de chá de ácido cítrico e 5 xícaras de água em um Thermomix e processe por 5 minutos a 75 graus Fahrenheit. Reserve até estar pronto para uso. (Para aqueles sem um Thermomix, adicione todos os ingredientes em uma panela de tamanho médio e cozinhe suavemente. Não deixe a mistura ferver ou ferver fogo baixo para dissolver o açúcar.)