Image may contain Food Pizza Lasagna Pasta Dessert and Cake Paccheri e queijo com ervilhas e hortelãRomulo Yanes

Apresentando Paccheri Rigati, uma massa de com nervuras, esta caçarola em forma de tubo, esta caçarola exagerada em uma panela de primavera de 9'-diâmetro. Mas sinta -se à vontade para usar Rigatoni e uma assadeira 9x9x2 '.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 6 a 8 porções

Ingredientes

1/4 cup (1/2 stick) unsalted butter plus more for pan 1/3 cup plus 1 1/2 cups grated Parmesan, divided (about 3 1/2 ounces total) 1/4 cup all-purpose flour 4 cups whole milk 1 cup shredded Fontina cheese 1 large egg Kosher salt and freshly ground black pepper 1 pound paccheri rigati or rigatoni 1 cup shelled fresh or frozen peas 2 cups coarsely Rúcula picada 1 xícara mais 2 colheres de sopa de salsa de folhas planas de folha plana 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de menta fresca de menta fresca de 1 xícara (cerca de 9 onças) 1/2 colher de chá de zeira de limão ralada finamente ralada

Preparação

  1. Etapa 1

    Pan de manteiga. Poeira de pó por todo o lado com 1/3 de xícara de parmesão. Derreta 1/4 de xícara de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a farinha; Bata por 2 minutos. Bata gradualmente o leite. Leve para ferver, mexendo com frequência. Reduza o fogo para médio. Cozinhe, mexendo com frequência, até o molho ficar espessado, cerca de 20 minutos. Retire do fogo. Misture a Fontina e 1 xícara de parmesão. Adicione ovo; Bata para se misturar. Tempere com sal e pimenta. Cubra o molho e mantenha aquecido.

    Etapa 2

    Organize um rack no terço superior do forno; Pré -aqueça a 375 ° F. Cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até que quase al dente (a massa continuará cozinhando enquanto assar). Usando uma colher grande, transfira massas para uma tigela grande. Adicione ervilhas à água da massa; Cozinhe até ficar macio, cerca de 1 minuto. Drenar ervilhas; Adicione à tigela com macarrão. Misture o molho de queijo. Adicione rúcula, 1 xícara de salsa e 1/2 xícara de hortelã à mistura de macarrão; Misture para incorporar uniformemente.

    Etapa 3

    Transfira metade da mistura de massas para a panela preparada. Misture ricota e raspas de limão em uma tigela pequena; Dot metade da mistura de ricota sobre massas. Coloque a mistura restante do macarrão na panela e pontilhe com a mistura restante da ricota. Polvilhe com 1/4 de xícara de parmesão.

    Etapa 4

    Asse em massa por 30 minutos. Polvilhe com 1/4 de xícara de parmesão restante. Asse macarrão até que o topo fique dourado, cerca de 10 minutos a mais. Deixe descansar por 30 minutos; Remova os lados da panela. Polvilhe com 2 colheres de sopa de salsa e 2 colheres de sopa de hortelã e corte em cunhas.