BOLO DE BLACKLYN BLOOKLYN DE OLENLY

Nossa assinatura-e mais procurada-mergulhar em Ovenly é o nosso bolo de blecaute do Brooklyn. É um bolo preto como noite, chocolate e agridoce que é um dos favoritos da festa.

A Ebinger Baking Company, uma instituição icônica de panificação do Brooklyn, é creditada por fazer o Brooklyn Blackout Cake, que teve um ressurgimento da popularidade em nosso pescoço. Sendo baseados no Brooklyn, decidimos fazer uma facada em nossa própria versão usando nosso pudim de chocolate escuro salgado. Em vez do tradicional Bolo de comida do diabo , Fazemos nosso bolo robusto com o Chocolate Preto do Brooklyn Brewery e o pó de cacau de processo holandês quase preto e escuro, que é ricamente agridoce. Depois que nosso bolo é assado, adicionamos pudim de fudgy salgado em nosso creme de manteiga de base e, em seguida, camada no bolo. Esperamos que este bolo seja tão memorável quanto seu predecessor ousado. Quer enviar um bolo de blecaute para um amigo? Surly envia em todo o país.

Não consegue chocolate suficiente? Vá para este caminho para mais Receitas de bolo de chocolate →

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 35 minutos, além de resfriamento

• Colheita

  Faz 1 bolo

Ingredientes

Para o pudim de chocolate escuro salgado

Para o bolo robusto de chocolate preto

Para o creme de manteiga de pudim de chocolate escuro

Preparação

1. Faça o pudim de chocolate escuro salgado

   Etapa 1

   Em uma tigela pequena, misture o leite integral de ¼ de xícara e o amido de milho até ficar homogêneo. Reserve.

   Etapa 2

   Em uma panela média, misture os 1¾ xícaras restantes de leite, açúcar, chocolate escuro, cacau em pó de processo holandês escuro, extrato de baunilha e sal marinho. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo, até que o chocolate derreta.

   Etapa 3

   Misture a mistura de amido de milho na mistura de chocolate até incorporar totalmente.

   Etapa 4

   Reduza o fogo para baixo e continue a se mexer rapidamente com uma colher de pau ou uma espátula à prova de calor. A mistura chegará a ferver e começará lentamente a engrossar.

   Etapa 5

   Continue cozinhando por 1 a 2 minutos, ou até que o pudim revestir a parte de trás da colher e escape lentamente. Será espesso e estará apenas começando a borbulhar. Retire o pudim do fogo e despeje em 4 que servem ramekins ou tigelas. Deixe legal.

   Etapa 6

   Cubra com filme plástico, leve à geladeira o pudim até que ela se ajuste e sirva.

2. Faça o creme de manteiga de pudim de chocolate escuro

   Etapa 7

   Corte a manteiga fria em pedaços de ½ polegada. Deixe chegar à temperatura ambiente.

   Etapa 8

   Na tigela de uma batedeira equipada com um acessório de remo, misture a manteiga, 3 xícaras de açúcar dos confeiteiros, ½ xícara de cacau em pó de processo holandês escuro, ¼ colher de chá de sal e pudim de chocolate escuro com salão de xícara e misture até que apenas incorporasse. Em seguida, bata em médio-alto até que a mistura esteja cremosa e os ingredientes sejam incorporados, cerca de 1 minuto. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha.

   Etapa 9

   Adicione mais açúcar de confeiteiros, 1 xícara de cada vez e misture até baixo até que a cobertura fique espessa, mas espalhada. Bata por 1 minuto após cada adição. Você pode não precisar adicionar todo o açúcar restante. Depois de ter a consistência desejada, raspe as laterais da tigela.

   Etapa 10

   Aumente a velocidade para a média-alta e bata por 3 a 4 minutos, ou até ficar muito leve e fofo. O creme de manteiga deve ser grosso, mas espalhado. Se o creme de manteiga parecer muito grosso, adicione mais creme, 1 colher de sopa de cada vez. Se parecer muito fino, adicione mais açúcar de confeiteiros, 1 colher de sopa por vez.

3. Faça o bolo robusto de chocolate preto

   Etapa 11

   Pré -aqueça o forno a 350ºF. Unte duas panelas de bolo de 9 polegadas com manteiga e poeira com farinha. Alinhe com rodadas de pergaminho e unte as rodadas.

   Etapa 12

   Em uma panela pesada grande em fogo médio, leve a manteiga robusta e sem sal para ferver. (Você também pode derreter a manteiga no forno ou em uma tigela grande e segura por microondas em um forno de microondas e depois misturar a cerveja.) Remova a mistura de manteiga robusta do fogo, adicione o cacau em processo holandês em pó e bata até que a mistura seja lisa. Deixe esfriar por 5 minutos.

   Etapa 13

   Enquanto a mistura de manteiga robusta esfria, em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal.

   Etapa 14

   Em uma tigela grande separada, misture o creme de leite e os ovos.

   Etapa 15

   Adicione a mistura de manteiga robusta à mistura de ovos e bata para combinar. Em seguida, adicione a mistura de farinha e misture com uma espátula de borracha até que todos os ingredientes estejam incorporados e a massa fique lisa, sem pedaços. Certifique -se de raspar o fundo da tigela para incorporar qualquer pedaço de farinha seca.

   Etapa 16

   Divida a massa igualmente entre as panelas de bolo preparadas. Asse por 35 a 40 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada camada saia limpo. Transfira para um rack para esfriar.

4. Termine o bolo Brooklyn Blackout

   Etapa 17

   Folha o bolo com o creme de manteiga de pudim de chocolate escuro.