Orange Chiffon Cake on a serving platter with white background. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Olivia Mack Anderson

Ingredientes

Para o bolo:

2 1/4 de xícaras de farinha de bolo (sem aumento) 1 1/2 xícaras de açúcar 1 colher de sopa de fermento em pó de ação dupla 1/2 colher de chá de sal 1/2 xícara de óleo vegetal 7 gema de ovo grande 3/4 xícara de suco de laranja fresco 2 colheres de sopa de zã laranja gratada 2 colheres de baunilha 9 grandes ovos 1 colheres de sopa de creme de trecho

Para a cobertura de chantilly Cream:

2 cups well-chilled heavy cream 3 tablespoons Grand Marnier or other orange-flavored liqueur 2 teaspoons freshly grated orange zest 1/4 cup sugar 1/4 teaspoon orange-flower water (available at specialty foods shops), or to taste, if desired candied mimosa balls and candied violets (both available at specialty foods shops) for garnish if desired fresh orange sections, membranes discarded, Para decorar, se desejar

Preparação

  1. Faça o bolo:

    Etapa 1

    Em uma tigela grande, peneire a farinha, 3/4 de xícara de açúcar, o fermento e o sal. Em uma tigela, misture o óleo, as gemas, o suco de laranja, as raspas e a baunilha e bata a mistura na mistura de farinha, mexendo até que a massa fique lisa. Na tigela grande de uma batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até que elas sejam espumosas, adicione o creme de tártaro e bata os brancos até que segurem picos rígidos. Adicione os 3/4 de xícara de açúcar restantes, um pouco de cada vez, e bata os brancos até que eles segurem picos difíceis. Mexa um terço dos brancos na massa para aliviá -la e dobre os brancos restantes gentilmente, mas completamente. Coloque a massa em uma panela de tubo de 10 polegadas não untada, 4 polegadas de profundidade, com pés e um fundo removível e asse o bolo no meio de um 325 ° F pré-aquecido. forno por 1 hora, ou até que um testador saia limpo. Inverta a panela imediatamente em uma prateleira e deixe o bolo esfriar completamente na panela de cabeça para baixo na prateleira. Passe uma faca fina e fina ao redor das bordas externas e do tubo da panela e gire o bolo da panela para o rack. Usando uma faca serrilhada, corte o bolo ao meio horizontalmente.

  2. Faça a cobertura de creme:

    Etapa 2

    Em uma tigela grande, refrigerada, com uma batedeira, bateu o creme, o Grand Marnier, as raspas, o açúcar, a água de flor de laranja e uma pitada de sal até que a mistura mantenha picos rígidos.

  3. Etapa 3

    Transfira a camada inferior do bolo para um prato, espalhe um pouco da cobertura e cubra -o com a camada restante. Espalhe a cobertura restante na camada superior e no lado do bolo e decore o bolo com as bolas de mimosa cristalizadas, as violetas cristalizadas e as seções laranja.