Castiron skillet with orzo and chicken thighs shown with plated serving. Foto de Alex Lau

Por que usar um monte de panelas e panelas quando erva, Orzo e frango podem ser cozidos em um?

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Kosher salt, freshly ground pepper 6 skin-on, bone-in chicken thighs (about 2 pounds total), patted dry 3 tablespoons unsalted butter, divided 1 fennel bulb, chopped, plus fronds, chopped 1 leek, white and pale green parts only, chopped 8 ounces orzo 1/3 cup dry white wine 2 1/2 cups low-sodium chicken broth, divided 1 tablespoon fresh lemon juice 1 teaspoon finely raspas de limão ralado

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Sal de chuva e depois pimenta por todo o frango. Aqueça 2 colheres de sopa. manteiga em uma frigideira de ferro fundido médio em médio-alto. Frango Nestlé, a pele para baixo, na frigideira em uma única camada sem lacunas (se você não consegue encaixar todas elas, espere até que o frango encolhe um pouco e depois o quebra -cabeça nas peças restantes). Cozinhe até que a carne fique opaca ao redor das bordas e a pele fique dourada profunda, 6 a 8 minutos. Gire a pele do frango para cima e transfira a frigideira para o forno; Asse, descoberto, até que o frango esteja cozido por 10 a 15 minutos. Transfira o frango para um prato.

    Etapa 2

    Defina a mesma frigideira em médio; Combine a lâmpada de erva -doce e o alho -poró na frigideira e polvilhe com sal e pimenta. Cozinhe, jogando ocasionalmente, até Leek ficar dourado nas bordas, cerca de 5 minutos. Adicione Orzo e cozinhe até que o macarrão esteja escuro (ele levará um tom marrom) a um belo marrom nozes em manchas e cheirar tosntado, cerca de 3 minutos. Despeje o vinho e cozinhe, mexendo, até que o líquido esteja evaporado, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo 1/2 xícara de cada vez, mexendo sempre e deixando o caldo absorver antes de adicionar mais, até que Orzo fique macio e o caldo seja absorvido principalmente, mas a panela não está seca, 10 a 15 minutos.

    Etapa 3

    Remova a frigideira do fogo, prove e adicione mais sal e pimenta ao seu gosto; Misture o suco de limão e o restante de 1 colher de sopa. Manteiga, depois picou as folhas de erva -doce. Coloque frango por cima e termine com raspas de limão.