Image may contain Plant Food and Vegetable Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks

Este ensopado vegetariano de um quilhão se reúne rapidamente, graças a lentilhas divididas de cozimento rápido e cuscuz de pérolas, além de grão de bico enlatado cheio de proteínas. Termine com uma variedade de coberturas, incluindo um molho picante de iogurte de limão, amêndoas de fatias crocantes e ervas frescas.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

3 colheres de sopa de óleo de coco virgem, temperatura ambiente, dividido 1 couve -flor grande de cabeça (cerca de 2 libras), picada grosseiramente 1 cebola vermelha média, fatia fina 3 dentes de alho grandes, picados grosseiramente picados 2 colheres de chá de moldete em pó 3 colheres de chá de salão de teaspons 3 1/4 caseiro Ou caldo de legumes de baixo sódio, caldo vegetal de baixo sóódio (15,5 onças) comprado em uma loja, pode gritar, enxaguado 1 xícara de cuscuz de 1/2 xícara de lentilha vermelha dividida 2 limas, dividido 1/2 xícara de folhas de cilante de gemia de 1/2 xícara para folhas de iogurte lisos de ttilo, mais folhas de cilântro de cilânticos, mais folhas de cilante de cilante de picapes, 3 colheres de sopa de cilante de cilador picado, picante, picante, picante, picante, pura, para folhas de cilante de um cilante de pãezas, pLaves, para folhas de cilante de cilanço de pã e picante. Serviço;

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em um grande forno holandês ou panela em médio. Adicione a couve -flor e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar e suavizar, por 5 a 8 minutos. Adicione cebola, alho e 1 colher de sopa restante. Óleo e cozinhe, mexendo, até a cebola e a couve -flor estar cozida, por mais de 5 a 7 minutos. Adicione o pó de curry, o sal e o cominho. Cozinhe, mexendo, até que as especiarias estejam torradas, cerca de 30 segundos.

    Etapa 2

    Adicione o caldo e deixe ferver. Adicione o grão de bico, cuscuz e lentilha, reduza o calor e cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar que o cuscuz grude, até que o cuscuz e as lentilhas estejam cozidas e o líquido seja quase completamente reduzido a um molho grosso, cerca de 10 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, suco 1 limão para produzir 3 colheres de sopa. suco. Bata suco de limão, iogurte e 3 colheres de sopa. Cilantro picado em uma tigela média até ficar homogêneo. Adicione a água pela colher de sopa até que o molho fique fino o suficiente para regar. Corte o limão restante em cunhas.

    Etapa 4

    Dobre o espinafre na mistura de grão de bico. Cubra com folhas e amêndoas de coentro, se estiver usando, e sirva o molho de iogurte e as cunhas de limão ao lado.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    O ensopado (sem espinafre) pode ser feito 3 dias à frente; cubra e relaxe. Reaqueça e dobre espinafre antes de servir.