Bucatini de queijo de cerveja de uma trava

Em Um e feito , o editor sênior de cozinha de teste Jesse Szewczyk usa uma panela-como um forno holandês, frigideira ou frigideira de ferro fundido-para fazer refeições para as quais você voltará de novo e de novo. Clique aqui para mais refeições de uma panela .

Imagine tudo de bom no clássico Dipa de queijo de cerveja transformado em um prato de macarrão. Agora imagine que ele tomou banho em migalhas de pavimento de pretzel crocantes e experientes. Feito com Cheddar afiado E muito mostarda marrom picante, esta atrevida Massa da semana é alimentos de pico de conforto. A chave para fazer as massas perfeitas de um portões se resume à técnica. Jogar o queijo ralado com amido de milho antes de adicioná -lo ao macarrão cria um molho perfeitamente cremoso sem a necessidade de fazer um roux. E para a melhor textura: certifique -se de medir sua cerveja e água exatamente como escrito. Isso garantirá que o seu molho de queijo se case cada macarrão sem ser muito grosso ou escorrendo. Aceitamos Bucatini aqui, mas qualquer macarrão longa e espessa funcionaria bem.

Informações da receita

• Tempo total

  45 minutos

• Colheita

  4-6 porções

Emgredients

Preparação

1. Etapa 1

   Misture juntos 8 onças. Cheddar afiado, ralado grosseiramente (cerca de 2 xícaras) , e 4 onças. Gruyère, cheddar defumado, ou queijo americano, ralado grosseiramente (cerca de 1 xícara) , em uma tigela grande com as mãos. Polvilhe 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. amido de milho e misture até que o queijo seja uniformemente revestido. Coloque a mistura de queijo de lado.

   Etapa 2

   Lugar 4 xícaras de pretzels salgados em um grande saco plástico selvagem; Sede e esmagam com um rolo até a textura de farinha de rosca grossa (algumas peças maiores estão bem).

   Etapa 3

   Derretido 4 colheres de sopa. manteiga sem sal Em um grande forno holandês ou outra panela pesada (verifique se sua panela é larga o suficiente para caber na sua massa longitudinalmente). Adicione as migalhas de pretzel e cozinhe, mexendo constantemente, até dourar e crocantes, 6 a 8 minutos. Transferir para uma tigela; Limpe a panela e reserve. Adicionar ⅓ Copo picado de salsa picada para pretzel migalhas e tempere sal kosher e pimenta moída na hora . Coloque as migalhas experientes de pretzel de lado.

   Etapa 4

   Trazer Dois 12 onças. garrafas Porter ou outra cerveja escura (cerca de 3 xícaras) e 2 ½ xícaras de água para ferver em vaso reservado. Adicionar 1 lb. bucatini e cook, stirring very gently with a heatproof rubber spatula to keep pasta from breaking, until about half of liquid is absorbed e pasta is very al dente, 7–9 minutes (about 3 minutes less than package directions).

   Etapa 5

   Adicionar 1 xícara de leite integral , 3 colheres de sopa. Molho Worcestershire , 2 colheres de sopa. Mostarda marrom picante , 1 colher de sopa. cebola em pó , 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal , ¼ colher de chá. Pimenta-caiena , e remaining 4 colheres de sopa. manteiga sem sal para massas e retornar a ferver. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que a massa esteja al dente, cerca de 2 minutos (prove um fio para verificar). Retire do fogo e adicione a mistura de queijo reservada um punhado de cada vez, mexendo com espátula após cada adição até derreter antes de adicionar mais. Se o molho estiver muito grosso, misture água morna ½ xícara de cada vez até que a consistência desejada seja alcançada. Prove macarrão e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.

   Etapa 6

   Divida as massas entre tigelas rasas e cubra com migalhas de pretzel temperadas reservadas.