A farinha de aveia é feita de aveia moída, um grão antigo com uma longa história na Ásia e na Europa.
A aveia é nativa da Ásia Ocidental como outro grão antigo: cevada. Embora a aveia selvagem tenha sido provavelmente consumida como outros grãos, eles provavelmente não eram tão populares quanto outros grãos como trigo e cevada. Então, enquanto o trigo e a cevada estavam sendo cultivados em torno de 12000 aC, a aveia não estava sendo cultivada na mesma extensão. Muitos agricultores viram o grão como uma erva daninha e um incômodo.
Por volta de 2000 aC, os agricultores descobriram que a aveia se tornou muito melhor do que o trigo nos climas mais frios e úmidos da Polônia e da Escandinávia. Durante a Idade do Bronze, os agricultores começaram a cultivar aveia em grandes altitudes porque o grão ficou melhor lá.
No início de sua história, as pessoas usavam aveia para fazer farinha de aveia para pão e fazer cerveja. Como a farinha de aveia por si só não pode ser fermentada com fermento, o pão de aveia mais antigo era plano e sem fermento como pão matzoh. A aveia também foi fervida para fazer mingau.
Os antigos romanos cultivavam aveia, mas não eram fãs; Eles viram isso como mais adequado para serem alimentos para animais; No entanto, eles não estavam acima de consumi -lo quando nada mais estava disponível. Pliny escreveu sobre o consumo de aveia pelas tribos germânicas.
Na Idade Média, a aveia era popular na Grã -Bretanha. O grão tornou -se um item básico na Escócia e na Irlanda, mas tornou -se menos popular na Polônia e na Rússia, onde Rye era comum.
Aveia acabou na América do Norte nos anos 1600, porque algumas partes do país eram adequadas para seu cultivo. Um imigrante alemão chamado Ferdinand Schumacher revolucionou a moagem de aveia e as embalagens no final do século XIX. A aveia havia sido cultivada principalmente para cavalos, então a agricultura de aveia havia caído de moda com o advento do automóvel. As inovações de Schumacher ajudaram a se tornar o cereal mais vendido nos EUA.
A aveia ainda é cultivada no meio -oeste americano hoje, bem como na Escócia e na Polônia.
Perfil de sabor de farinha de aveia
A farinha de aveia tem um forte sabor de noz e pode fornecer uma textura densa e às vezes mastigável aos assados.
Benefícios para a saúde da farinha de aveia
A farinha de aveia é normalmente feita de todo o grão de aveia, por isso possui o mesmo perfil nutricional que a aveia. Os compostos benéficos na farinha de aveia incluem:
- Sistema imunológico fraco: os beta-glucanos ajudam a reduzir o tempo que leva para as células imunológicas encontrarem a localização de uma infecção.
A aveia é comumente incluída na dieta para tratar ou prevenir problemas de saúde como:
Usos comuns
Você pode substituir cerca de um quarto do farinha de trigo Na maioria das receitas de pão de trigo com farinha de aveia. A farinha de aveia pode ser combinada com farinha de trigo ou outras farinhas sem glúten para receitas de panqueca, muffin e biscoitos.
