Ntsiki
Com apenas 42 anos, Ntsiki Biyela já é considerada uma lenda em seu campo. Depois de assumir o comando de Vinhos Stellekaya Em 2004, ela se tornou a primeira produtora de enólogo negro da África do Sul. Uma década depois, ela lançou Original , um empreendimento autofinanciado, onde agora faz Chardonnays premiados, Sauvignon Blancs e Bordeaux. Aqui, ela fala sobre sua jornada e o que está por vir para uma das regiões vinícolas que mais crescem no mundo.
Como você entrou no mundo do vinho?
Comecei a estudar em Stellenbosch [Universidade] em 1999. Eu vim da província de KwaZulu-Natal, e tudo estava diferente. Eu não conhecia o idioma e não conhecia a cultura, o que tornava o estudo muito mais difícil. Eu não tinha ideia de que o vinho existia! Eu me inscrevi em uma bolsa de estudos que dizia que, se você estudar vinho, pagaremos por isso. E eu sabia que não iria voltar para casa. Então eu me dediquei a isso.
Como foi a cena de vinificação na África do Sul quando você começou, em comparação com como é hoje?
A indústria do vinho não mudou muito demograficamente. Mas quando se trata de realmente olhar para as pessoas que são enólogas, vejo mais jovens produtores de vinho agora, muita inovação e novas uvas chegando. Agora há mais experimentação, olhando as maneiras antigas de fazer vinhos e trazê -lo de volta, porque há muito foi abandonado, para ver como funciona na situação atual.
Quais são os maiores desafios de ser enólogo na África do Sul?
Bem, existem os elementos óbvios. O aquecimento global está definitivamente nos afetando. Vemos isso todos os dias, com nossa análise e tempo de colheita a cada ano. Não estávamos acostumados a puxar os vinhos vermelhos em fevereiro, e agora estamos fazendo isso. Estamos tentando encontrar novas maneiras de cultivar as vinhas.
Descreva alguns dos obstáculos e obstáculos específicos que você teve que superar quando estava entrando em cena.
Não era apenas que não havia mulheres negras; Não havia muitas mulheres em geral. Quando olho para trás, quando era estudante, fui enviado para um seminário de vinificação. Foi uma cena assustadora que eu vi porque havia uma senhora em todo o seminário. Na minha opinião, pensei, bem, pelo menos há outra mulher aqui. Mas ela era apenas quem trabalhava no registro! Isso me assustou. Eu não sentia que deveria estar aqui. Fui perguntado todos os dias [na escola], por que você está aqui?
Com toda essa adversidade, pensei que seria um inferno quando comecei a trabalhar. Mas, curiosamente, quando comecei, eu poderia pegar um telefone e ligar para um enólogo que nunca havia conhecido e pedir ajuda. E eu receberia ajuda.
Então as pessoas estavam imediatamente aceitando?
Havia pessoas que entraram na vinícola pedindo o enólogo. E quando eu entrava, eles diziam, não, estou procurando o enólogo, não o supervisor. Então, eu ficaria tipo, ok, e os mandava para o escritório para falar com meu chefe, que os viraria e os mandaria de volta para mim [risos]. Entendo que foi um choque, porque sabemos como é um enólogo de parecer. E esse gênero não representa um enólogo.
Ainda é assim na África do Sul?
Não. Há mais mulheres envolvidas e há mais mulheres que começam suas próprias empresas. Portanto, há crescimento, há progresso.
Você acredita que foi fundamental nesse progresso?
Sim. Dentro da indústria e fora da indústria também. O que percebi é que inspirei as mulheres a dizer a si mesmas que podem entrar em indústrias onde não eram [tradicionalmente] bem -vindas.
O que torna seus vinhos únicos?
Eu faço vinho que fala comigo. Eu acredito que há pessoas que são loucas como eu e vão desfrutar das mesmas coisas que eu. Como pessoas, somos iguais, mas diferentes. Eu costumava me especializar em vermelhos. Mas quando abri minha própria vinícola, comecei a trabalhar com brancos também. Agora, tenho quatro [vinhos] que são muito diversos, mas cada um com um estilo distinto da casa. É sobre o que excita meu paladar. Quando olho para o chardonnay que faço, geralmente misturo o clima frio e o clima quente [fruta], porque gosto dos dois personagens. Eu não gosto de vinhos muito ousados.
Quais projetos são a seguir para você?
A missão atual está crescendo a Aslina para ser uma marca global e tentar conseguir uma casa para a ASLINA. Aslina não tem uma casa - uma vinha e um centro de visitantes. Os maiores mercados atualmente são os EUA, o Japão e a Holanda. Mas estamos construindo o Canadá, Gana, Suazilândia e Taiwan.
Qual foi o momento em que você realmente sabia que havia conseguido?
Quando finalmente tive varejistas vindo até mim pedindo meus vinhos, em vez de eu ter que ir bater em suas portas.
Que mudanças você gostaria de ver na indústria?
Estamos trabalhando em maneiras de obter mais inclusivo, não apenas para facilitar a entrada de grupos [marginalizados], mas também criarem mais interesse para eles, e não apenas na África do Sul, mas também globalmente.
