Sorvete de giro de amêndoa e framboesa sem game

Nenhuma máquina de sorvete é necessária para este tratamento congelado, pois o creme é chicoteado antes de ser congelado. O extrato de baunilha ou a pasta de baunilha fará um bom substituto aqui se você não tiver extrato de amêndoa e não quiser ir à loja.

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Informações da receita

• Colheita

  Faz cerca de 2 litros

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Traga framboesas, açúcar e ¼ colher de chá. Sal para ferver em uma panela média em fogo médio e cozinhe, mexendo com frequência, até que as framboesas comecem a explodir e perder a forma, cerca de 4 minutos. Coe através de uma peneira de malha fina em um grande vidro medidor, pressionando sólidos; descarte sólidos. Despeje de volta na panela e volte ao fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho fique grosso o suficiente para revestir uma colher, 10 a 15 minutos. (Você deve ter cerca de 6 colheres de sopa.) Transfira de volta para medir vidro e relaxar até ficar frio, cerca de 30 minutos.

   Etapa 2

   Misture o leite condensado, o extrato de amêndoa e as restantes da colher de chá. Sal em uma tigela média para combinar.

   Etapa 3

   Usando uma batedeira, bata o creme em uma tigela média, começando em baixa velocidade e aumentando gradualmente para médio-alto, à medida que engrossa, até que picos degradados e rígidos se formarem, cerca de 4 minutos.

   Etapa 4

   Adicione uma dose de chantilly à mistura de leite condensado e misture com uma espátula de borracha (isso é apenas para iluminá -la para que o próximo estágio - voltado - seja mais fácil). Adicione o chantilly restante; Dobre, executando a espátula para baixo e ao longo do fundo da tigela, depois levantando o centro e por cima enquanto gira a tigela para se integrar sem esvaziar, até que muito poucas faixas de mistura de leite condensadas permaneçam.

   Etapa 5

   Raspe cerca de um terço da base de sorvete em uma panela de pão com pelo menos 8½x4½ '. Regue mais de um terço do xarope de framboesa. Repita as camadas mais 2 vezes, terminando com xarope de framboesa (não precisa ser preciso). Usando uma pequena espátula de deslocamento ou faca de manteiga, faça movimentos de figura oito através da base de sorvete para agitar a xarope de framboesa por toda parte. Cubra com filme plástico ou uma tampa de silicone hermética e congele até ficar sólido, pelo menos 8 horas.

   Etapa 6

   Para servir, transfira a panela do pão para a geladeira e deixe o sorvete amolecer 10 minutos antes de pegar tigelas.

   Etapa 7

   Faça adiante: O sorvete pode ser feito 1 semana pela frente. Mantenha congelado.