Se você gosta de vermelhos encorpados cheios de sabor que prometem fazer você voltar para mais, então Nebbiolo é a uva perfeita para você. Conhecidos por seus taninos de revestimento de paladar e quantidades amplas de acidez natural, os vinhos vermelhos rústicos feitos a partir da uva de Nebbiolo são ideais para beber ao lado da culinária saudável.
O que é Nebbiolo?
O Nebbiolo é uma variedade de uva de pele escura usada para fazer vinhos vermelhos. A uva é cultivada principalmente na região de Piemonte da Itália e recebe esse nome da palavra italiana para neblina, Nebbia, pois cobertores espessos são comumente encontrados na região durante setembro e outubro. O Nebbiolo produz vinhos leves com altos níveis de acidez e taninos proeminentes, tornando-os um pouco austeros para beber na juventude; Esses vinhos são melhores com algum envelhecimento.
De onde vem o nebbiolo?
A maioria dos cientistas concorda que as origens de Nebbiolo estão em Piemonte, embora certas evidências tenham mostrado que a uva poderia realmente ser indígena de Valtellina, localizada na província vizinha da Lombardia. Na videira, Nebbiolo é uma das primeiras variedades de uva a Bud e a última a amadurecer, com as colheitas geralmente ocorrendo em outubro. A uva prospera melhor em solos calcários de Marl.
Isso não significa que todo o Nebbiolo seja da Itália, no entanto. Embora Nebbiolo esteja associado há muito tempo à região de Piemonte, a uva está começando a ser cultivada com sucesso fora das fronteiras da Itália, inclusive na Califórnia e Oregon.
Como o Nebbiolo é feito?
O Nebbiolo é vinificado em uma variedade de estilos, embora, em geral, a maioria dos produtores de vinho optará por implementar algum tipo de uso de carvalho no processo de envelhecimento. No Piemonte, o vaso tradicional de preferência é um grande carvalho eslavão Botti, que pode conter muitos milhares de litros de vinho. A abordagem tradicional para a vinificação de Nebbiolo também inclui a implementação de longos períodos de maceração, variando de mais de 20 a 30 dias.
Como é o sabor Nebbiolo?
Embora as notas de degustação específicas de todo vinho sejam um pouco diferentes, os vinhos baseados em Nebbiolo são conhecidos por mostrar sabores de cerejas, pétalas de rosa, alcatrão, framboesas secas ou morangos, tabaco e trufa.
Nebbiolo e Barolo são a mesma coisa?
Mais ou menos. Todos os vinhos vermelhos engarrafados sob a denominação Barolo são criados a partir de uvas Nebbiolo. No entanto, os vinhos baseados em Nebbiolo são produzidos em muitas outras denominado, tanto no Piemonte quanto além.
Onde o Nebbiolo está crescido?
Embora Nebbiolo seja sinônimo da região de Piemonte da Itália, a uva está começando a ser cultivada com sucesso fora do país. Hoje, o Nebbiolo é plantado na costa oeste dos Estados Unidos (na Califórnia, Oregon e Washington), bem como na Austrália (Victoria) e na África do Sul.
O que são bons combinações de alimentos com o Nebbiolo?
A alta acidez e os taninos proeminentes encontrados nos vinhos baseados em Nebbiolo combinam bem com pratos carnudos em estilo italiano. Procure alimentos saudáveis, como carnes refogadas, bifes de lombo ou chilis vegetarianos à base de feijão para pares fora do mundo.
Estes são seis garrafas para experimentar.
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Ar. Pe. Pe. Rosso di Valtellina
Compre no Eatalyvino.com Ao sul da fronteira italiana-Swiss, a família Pelizzatti Perego cultiva videiras no coração da Lombardia desde a década de 1860. Hoje, AR. Pe. Pe. é considerado um dos produtores de maior qualidade (se não o mais alta qualidade) em toda a Valtellina. As frutas para o seu nível básico Rosso vem da Chiavennasca, de 50 a 100 anos (que é Nebbiolo no dialeto local) cultivadas a 350 a 400 metros acima do nível do mar. O paladar brilhante e brilhante do vinho escorre com sabores de cerejas azedas, morangos, flores secas e tabaco.
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Cameron Winery Nebbiolo
Compre no Wine.com Compre no Flatiron-Wines.com Curioso para um sabor da costa oeste Nebbiolo além da Califórnia? Fundada por John Paul em 1984, esta pequena vinícola da família está sediada nas colinas acima de Dundee, localizada no Willamette Valley, no Oregon. Seu nebbiolo em pequenos lotes exala sabores de cerejas secas, anis e cravo. A acidez brilhante e os taninos corajosos tornam o vinho que lembra os de apelações mais clássicas de Alto Piemonte; Pense Ghemme, Gattinara e além. Cameron é dedicado à agricultura sustentável; Além de evitar a irrigação e se tornar a primeira vinícola de salmão em Oregon, a propriedade orgulhosamente possui uma diversidade de animais na propriedade e incentiva o plantio de culturas de cobertura.
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Clendenen Family Vineyards 'The Pip' Nebbiolo
Comprar em drizly Compre no Vivino Fundada pelo falecido Jim Clendenen, esta propriedade localizada no coração do condado de Santa Barbara, na Califórnia, concentra-se em vinhos artesanais pequenos que são enérgicos, adequados para alimentos e eminentemente agíveis. Esta garrafa bem feita apresenta sabores de ameixas vermelhas, rosas secas e cerejas pretas.
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Collombera
Compre no VinousReverie.com Para aqueles que desejam aproveitar as delícias do Piemontese Nebbiolo sem o alto preço de Barolo ou Barbaresco, procure as diversas denominado de Alto Piemonte, como este. Esta mistura dominante para Nebbiolo (80%) é arredondada com partes iguais Vespolina e Croatina. Pós-colheita, as uvas são fermentadas em tanques de concreto com leveduras selvagens, então o suco é envelhecido por 24 meses em barrique usado antes de ser engarrafado e não filtrado. Espere sabores de bagas vermelhas, ferro, ervas secas e casca de laranja, levando a um acabamento com ácido brilhante.
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G.D. Vajra Bricco Delle Viole Barolo
Comprar em drizly Compre no Wine.com Compre no Vivino No mundo de Nebbiolo, Barolo reina o rei. No entanto, nem todos os vinhos da denominação criaram igualmente ótimos. Ao procurar um barolo de alta qualidade, recomendamos que se afaste das marcas grandes e procuram produtores de família menores, como este. Além de cultivar todos os 40 hectares de suas vinhas organicamente, a Vajra também incentiva práticas de vinificação sustentável no porão. Esta garrafa é o creme da colheita. Sabores em camadas de framboesa, cereja Morello, pétala de rosa, ruibarbo, vegetais e anis estrelado levam a um acabamento remanescente carregado de especiarias doces.
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Giulia negri pian delle toupeling langhe nebbiolo
Compre no Vivino Esta propriedade está localizada na CRU de Serradenari (La Morra), que é o ponto mais alto de todo o Barolo. Como todos os vinhos desse produtor, as frutas para este saboroso Langhe Nebbiolo vem de locais de vinhedos organizados e de propriedade imobiliária. O suco para este fermentos de vinho com leveduras nativas e envelhece por 14 meses em uma combinação de aço inoxidável e toneaux grande. Sabores de frutas vermelhas, framboesas secas, especiarias doces e um toque de salto de tom de trufas brancas do paladar animado do vinho. Sirva um pouco gelado.
