Napa Cabbage Wedge With Sesame Ranch recipe Fotografia de Paola Murray, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling by Sophia Pappas

Esta não é a sua cunha clássica em forma ou substância, mas ouça-nos: uma grossa rodada de repolho Napa é um navio ideal para o rico molho de miso-tahini que trabalha em todas as camadas. Quanto a isso

Liquidificador

  • Tahine finlandês

  • Frigideira grande

  • Pinças

  • Colher grande e abundante

    • Informações da receita

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    6 onças. Fatias de bacon ⅓ Cup de azeite extra-virgem 3 colheres de sopa. Vinagre de arroz sem tempero 2 colheres de sopa. miso branco ou amarelo 1 colher de sopa. Tahini (como Soom) 1 colher de chá. cebola em pó 1 colher de chá. Molho de soja ½ colher de chá. Sal kosher de óleo de gergelim torrado, pimenta recém-moída 1 Cabeça pequena de cebolinha em fatias finas, flocos de pimenta vermelha leve (como urfa biber ou estilo alepo; opcional) e sementes de gergelim tostadas (para servir)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Cozinhe o bacon em uma única camada em uma frigideira grande em fogo médio, virando ocasionalmente, até dourar e crocantes, 10 a 12 minutos. Transfira para toalhas de papel e deixe esfriar.

      Etapa 2

      Enquanto isso, purê de azeite, vinagre, missô, tahine, cebola, molho de soja, óleo de gergelim e 2 colheres de sopa. água no liquidificador até ficar homogêneo; Tempere com sal e pimenta.

      Etapa 3

      Apare a parte superior e inferior da parte central de repolho e fatia em rodadas de 1½ de espessura. Colher 1–2 colher de sopa. vestir -se em cada prato e cubra cada um com um repolho. Tempere repolho levemente com sal. Regue 1–2 colher de sopa. Vestir -se sobre cada um e trabalhe com as camadas com a colher. Regue qualquer molho restante.

      Etapa 4

      Rasgue o bacon em pedaços grandes e espalhe -se sobre o repolho. Cubra com cebolinha, flocos leves de pimenta vermelha e sementes de gergelim, conforme desejado.