Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Nathaniel James, estilo de comida de Laura Rege Nas manhãs, quando você precisa alimentar uma multidão um café da manhã saudável, esta frigideira de ovo cheia de vegetais está aqui para você. Sirva com torradas ao lado para esfregar aquelas gemas escorrendo.
Informações da receita
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Tempo total
45 minutos
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Colheita
8 porções
Ingredientes
1/4 de xícara de azeite extra-virgem 1 colher de chá. Sementes de cominho 1/2 colher de chá. Sementes de coentro 1/4 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 2 cebolas médias, reduzidas ao meio, fatiadas longitudinalmente em tiras de 1/4 de espessura 1 lb. Cogumelos selvagens ou criminínicos misturados, fatiados 1/4 'de cereja de 1 litro ou tomate de uva 2 colheres de sopa. Vinagre de vinho vermelho ou branco 1 1/2 colher de chá. Sal kosher 1 couve encarcatada, caules removidos, rasgados em pedaços pequenos 8 grandes ovos salgados, salsa picada e/ou coentro, pimenta no estilo Aleppo (opcional) e cunhas de limão (para porção)Preparação
Etapa 1
Aqueça o óleo em uma frigideira de 12 'em alta alta. Esmagar o cominho, coentro e pimenta vermelha com argamassa e pilão ou frigideira pesada. Adicione ao óleo quente na frigideira e mexa para cobrir. Adicione a cebola e os cogumelos e cozinhe, mexendo com frequência, até ficarem macios e dourados levemente, por 6 a 8 minutos. Adicione tomates, vinagre e 1 colher de chá. sal kosher e mexa para combinar. Adicione couve, tampe a frigideira e cozinhe, descobrindo e jogando ocasionalmente, até que a couve fique murcha, 4-6 minutos. Tempere com 1/2 colher de chá restante. sal kosher.
Etapa 2
Faça 8 recortes na mistura vegetal. Crace com cuidado um ovo em cada um. Cubra a frigideira e cozinhe em fogo médio-baixo, girando a frigideira no queimador no meio do caminho para garantir o cozimento uniforme, até que as claras sejam opacas e apenas de 8 a 10 minutos. Cubra com sal marinho, ervas e pimenta no estilo Aleppo (se estiver usando). Aperte o suco de limão.
