A vibrant red hummuslike dip garnished with chopped walnuts and roasted red pepper. Foto de Alex Lau, estilo de comida de Andy Baraghani

Este mergulho vibrante combina perfeitamente bem com pão pita fresco. No Líbano, os cozinheiros às vezes usam uma pasta de chile em seu Muhammara que pode ser difícil de encontrar nos Estados Unidos. Subimos em flocos leves do Chile, mas você pode usar um chile vermelho fresco picado.

Informações de ingredientes

O melaço de romã, um xarope espesso de romã, pode ser encontrado nos mercados do Oriente Médio, alguns supermercados e online.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 xícara de nozes 3 grandes pimentões vermelhos 1/2 xícara de farinha de rosca fresca de 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 2 colheres de sopa. Aleppo no estilo ou pimenta maras ou outros flocos de pimenta leve 1 colher de sopa. Tahini 1 colher de chá. Suco de limão fresco 1/2 colher de chá. Paprika 2 colheres de sopa. melaço de romã, além de mais para chuvisco de sal kosher

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda as nozes em uma assadeira com aro, jogando no meio do caminho, até dourar e perfumar, 8 a 10 minutos. Deixe legal. Escolha algumas nozes para servir e cortar grosseiramente; reserve.

    Etapa 2

    Enquanto isso, coloque um rack no terço superior do forno e o frango de calor. Grelhe pimentão em uma assadeira, virando ocasionalmente, até que as peles fiquem carbonizadas e a carne seja amolecida, 12 a 15 minutos. (Como alternativa, você pode carregar um queimador de gás em alta alta, virando ocasionalmente com pinças, 12 a 15 minutos.)

    Etapa 3

    Transfira o pimentão para uma tigela média e cubra firmemente com filme plástico para que eles vaporizem, 10 minutos (isso estende o cozimento e também facilita a remoção das peles).

    Etapa 4

    Remova as peles dos pimentões (tudo bem se alguns bits não sair); Remova e descarte as costelas e sementes. Pimentão de pulso, farinha de rosca, óleo, pimenta no estilo Aleppo, tahine, suco de limão, páprica, nozes restantes e 2 colheres de sopa. melaço de romã em um processador de alimentos até ficarem lisos; Temporada Muhammara com sal.

    Etapa 5

    Transfira o Muhammara para uma tigela pequena; Regue com mais melaço de romã e cubra com nozes picadas reservadas.