Image may contain Food Creme Dessert Cream and Ice Cream Foto de Ted Cavanaugh.

Uma bolsa Ziptop do tamanho de um galão é a embarcação perfeita para armazenar a base enquanto esfria.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 4 1/2 xícaras

Ingredientes

5 gema de ovo grande 2 xícaras de creme de leite 1 3/4 xícaras de leite integral 1/2 xícara de açúcar 1/3 xícara de leite condensado 1/4 colher de chá de sal kosher 1/4 xícara de leitelho 1 xícara de manjericão 3 onças

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque uma tigela grande de metal dentro de outra tigela grande cheia de água gelada. Bata levemente as gemas em uma tigela média. Traga creme, leite integral e açúcar para ferver em uma panela média. Puxendo constantemente, transmita gradualmente metade da mistura de creme em gemas. Retorne a mistura de ovos na panela e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre com uma colher de pau, até misturar casacos, 2-3 minutos. Coe através de uma peneira de malha fina em uma tigela preparada. Misture o leite condensado e o sal. Deixe esfriar, mexendo ocasionalmente, 20 a 30 minutos e depois junte o leitelho.

    Etapa 2

    Usando um liquidificador de imersão, misture a base até ficar homogêneo e sedoso. Adicione manjericão; Misture até ficar bem picado. Cubra e relaxe 2 dias.

    Etapa 3

    Base de mistura com liquidificador de imersão; Coe em uma máquina de sorvete. Processar de acordo com as direções do fabricante.

    Etapa 4

    Enquanto isso, rale chocolate nos grandes orifícios de um ralador de caixa em uma tigela grande. Adicione o sorvete e dobre para incorporar uniformemente chocolate. Transfira para um recipiente hermético. Cubra e congele pelo menos 2 horas antes de pegar.