Coconut turmeric mochi cake with a quarter cut out Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Anna Stockwell

Peguido por dentro e crocante por fora, o bolo mochi tem uma textura de que simplesmente não conseguimos o suficiente. Feito de farinha de arroz doce glutinosa, é naturalmente sem glúten. Baseado em Mochi da manteiga havaiana, esta versão altamente adaptável pode até ser livre de laticínios usando óleo de coco e leite de coco. Você pode misturar e combinar sabores e especiarias, embora adicione mais três colheres de sopa de farinha de arroz se não quiser adicionar um sabor em pó. Asse em uma panela redonda para cunhas elegantes, uma assadeira para praças pegajantes ou uma panela de muffin para bordas mais crocantes.

Informações da receita

  • Tempo total

    70 minutos, além de resfriamento

  • Colheita

    Um bolo de 9'-diâmetro, um bolo quadrado de 8x8 'ou 14 cupcakes padrão

Ingredientes

6 colher de sopa. Manteiga sem sal ou óleo de coco virgem, derretido, além de mais para a panela 1½ xícaras de açúcar (300 g), além de mais para a panela 1 (13,5 oz.) Extrato de baunilha 1 colher de chá. Sal Kosher 2 xícaras (254 g) Farinha de arroz doce glutinosa, de preferência Koda Farms Blue Star Mochiko 3 colheres de sopa. aromatizante em pó de escolha (como cacau em pó sem açúcar, pó de folhas de pandan ou leite maltado em pó) ou 1 colher de sopa. pó matcha mais 2 colheres de sopa. Farinha de arroz doce glutinosa ou 3 colheres de sopa. Farinha de arroz doce glutinosa 1 colher de chá. Especiarias de aterramento de escolha (como canela, cardamomo ou açafrão) 1 colher de chá. fermento em pó ¼ - ⅓ xícara de copo sem açúcar ou sementes de gergelim ou gergelim

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Generosamente manteiga uma panela de 9'-diâmetro ou uma assadeira de 8x8 'ou 14 xícaras de duas panelas de muffin de 12 xícara padrão. (Se você tiver apenas uma panela de muffin, poderá assar a massa extra em uma pequena panela de pão ou mini panela de muffin ou apenas descartá -la.) Counhe generosamente a panela com açúcar, tocando em excesso (cerca de ¼ de xícara deve fazê -lo).

    Etapa 2

    Coloque 1 ½ xícaras (300 g) de açúcar e 6 colheres de sopa. manteiga em uma tigela grande. Se estiver usando o leite de coco, aqueça em uma panela pequena em média, mexendo constantemente, até que nenhum grupo permaneça, depois misture a mistura de açúcar. Se estiver usando meia e meia, bata diretamente na mistura de açúcar. Adicione ovos, baunilha e sal e bata para combinar.

    Etapa 3

    Bata a farinha de arroz, o sabor em pó de escolha (ou 3 colheres de sopa de farinha de arroz), tempero de escolha e fermento em pó em uma tigela média para combinar e depois misture a mistura de ovos. Raspe a massa na panela preparada e polvilhe com sementes de coco ou gergelim.

    Etapa 4

    Asse até que o topo comece a rachar e o bolo nasce quando pressionado suavemente, 55 a 65 minutos para o bolo e 45-55 minutos para cupcakes. Transfira a panela para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na panela por 10 minutos. Passe uma faca em torno do perímetro de bolo, coloque um prato sobre a panela e inverta o bolo no prato. Segure a gradinha sobre o bolo e inverta o bolo na prateleira (basta girar os cupcakes na prateleira e vire). Deixe esfriar completamente.

    Etapa 5

    Faça adiante: O bolo pode ser assado 5 dias antes. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente.