A corn casserole topped with crushed Ritz crackers one of our best cornmeal recipes in a white baking dish with a spoon. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Bill Clark

Você pode pensar nesta receita de caçarola de milho como o sonho da febre hedonista de um pão de milho. Variações no popular prato salgado abundante em Appalachia e no Sul, com nomes como pudim de milho do Mississippi, pudim country, lúpulo e muito mais. Geralmente, eles são pratos de creme de milho, cravejados com grãos de milho doce e enriquecidos com manteiga, ovos e creme de leite. Esta versão nascida no Mississippi da Chef Elle Simone Scott pede a adição de queijo cheddar à tigela e cobertura do prato com biscoitos de manteiga esmagados antes de assar uma receita digna de férias que você não esquecerá em breve.

Enquanto muitas receitas tradicionais exigem uma mistura de muffin de milho jiffy em algumas latas de milho inteiro e milho creme, Scott adota uma abordagem mais do arranhão. Temperura a farinha de milho com sal, pimenta e páprica adiciona tempero suficiente, enquanto uma cornucópia de laticínios - manteiga, leite, creme de leite, creme de leite e cheddar - pressa o prato é apropriadamente rico e pegajoso. Juntamente com o milho fresco, você dobrará a cebola e o aipo para um sabor salgado e abrangente e um interesse textural adicionado. O toque final é um revestimento de biscoitos de Ritz desmoronados, que duravam no forno para uma contraparte crocante da caçarola do tipo pudim embaixo.

Informações da receita

  • Colheita

    12 porções

Ingredientes

5 colher de sopa. Manteiga sem sal, derretida e resfriada ligeiramente, além de mais para lubrificar 2 ovos grandes, batidos ⅓ xícara de açúcar ½ xícara de leite integral ¼ xícara de creme de leite ¾ xícara de creme de leite ½ xícara de farinha para todos os fins ½ xícara de farinha de milho amarelo grosso 1 colher de chá. sal kosher ⅛ colher de chá. pimenta branca ⅛ colher de chá. Paprika ⅛ colher de chá. Bicarbonato de sódio ¼ xícara de cebola amarela picada ½ xícara de aipo picado 1 lb. grãos de milho frescos, cortados de 4 espigas de 1 xícara de queijo cheddar ralado 1 xícara de migalhas de biscoitos de manteiga, como ritz

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no terço inferior do forno. Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Unte uma caçarola de 9x13 'com manteiga, certificando -se de entrar em todos os cantos e laterais do prato.

    Etapa 2

    Em uma tigela média, misture os ovos e o açúcar até ficar bem combinado. Adicione a manteiga derretida, o leite, o creme de leite e o creme de leite e bata para incorporar.

    Etapa 3

    Em uma tigela grande, misture a farinha, farinha de milho, sal, pimenta, páprica e bicarbonato de sódio.

    Etapa 4

    Usando uma espátula, dobre os ingredientes molhados, 1 xícara de cada vez, nos ingredientes secos até ficar bem combinado.

    Etapa 5

    Dobre a cebola, aipo, milho e queijo.

    Etapa 6

    Despeje a massa na assadeira preparada e polvilhe as migalhas de biscoitos por cima. Asse o pudim por 30 a 40 minutos, girando no meio do caminho, até dourar levemente por cima e a ponta de uma faca inserida no centro sair limpa.

    Avançar: A caçarola de milho pode ser assada até três dias antes do tempo. Deixe esfriar e refrigerar. Reaqueça, coberto, em um forno de 350 ° F até aquecer, cerca de 15 minutos, remova a tampa e asse por mais 5 minutos para recriar a cobertura.

    Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente em 'Tasty Pride' e apareceu pela primeira vez na Epicurious em junho de 2020. Para mais de nossas receitas favoritas de Potluck de Ação de Graças, vá por aqui →

Reimpresso com permissão de Orgulho saboroso: 75 receitas e histórias da comunidade de alimentos queer Por Jesse Szewczyk e saboroso, Copyright © 2020. Publicado por Clarkson Potter/Publishers, uma impressão da Penguin Random House. Compre o livro completo de Amazon .