Miso glazed carrots with scallion gremolata on a platter Fotografia de Joe Lingeman, Food Styling by Liberty Fennell, Prop Styling de Maggie DiMarco

Com frequência Pratos de Ação de Graças Seja esquecido, empurrado para o lado e esquecido até o último minuto. Enquanto eu não vou te repreender por cozinhá -los por minuto , Declararei que os lados merecem tanto sabor e pizzazz quanto seus colegas mais chamativos baseados em projetos. Entre nessas cenouras ousadas e saborosas que se reúnem em menos de uma hora. A adição de missô branco às cenouras envidraçadas lhes dá uma borda salgada que os leva de bons a fantásticos, emprestando-lhes uma sabor sem paralelo. Um Gremolata de Gremolata alegre completa a transformação desse prato familiar em uma tomada fresca e moderna.

Nota de Cook: as cenouras multicoloridas podem ser bonitas, mas as roxas escuras tendem a sangrar no esmalte, confundindo -o; É melhor ficar com os laranja para esta receita.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

1 Geluras, picadas de 2 cravo de alho, raspas picadas e suco de 1 limão 1 colher de sopa. Sementes de gergelim torrado 1 colher de chá. mais ⅓ xícara de vinagre de arroz sem temperos ¼ colher de chá. Cristal de diamante ou sal kosher de morton, além de mais 1 xícara de xarope de bordo puro ¾ xícara (1½ palitos) manteiga sem salão ½ xícara de miso branco ¼ xícara de soja com baixo teor de sólido 3 libras.

Preparação

  1. Etapa 1

    Mistura 1 gripe griotes, finamente picado , 2 cravo do alho, finamente picado , entusiasmo de 1 limão , 1 colher de sopa. sementes de gergelim torrado , 1 colher de chá. Vinagre de arroz não temperado , e ¼ colher de chá. Diamond Crystal ou Morton Kosher Sal em uma tigela média; Tempere com mais sal, se necessário. Coloque a cebolinha Gremolata de lado.

    Etapa 2

    Trazer 1 xícara de xarope de bordo puro , ¾ xícara (1½ palitos) manteiga sem sal , ½ xícara de miso branco , ¼ xícara de molho de soja de baixo sódio , restante ⅓ Vinagre de arroz sem tempero , e 2 cups water to a boil in a medium Dutch oven or other heavy pot over medium-high heat, whisking occasionally. Add 3 lb. Cenouras pequenas, descascadas, pela metade longitudinalmente, cortadas em pedaços de 3 'de comprimento em uma diagonal profunda, pela metade em uma diagonal profunda, se particularmente curta , e reduce heat to medium. Cover and cook 12 minutes (set a timer to be exact; carrots should be about halfway cooked at this point.)

    Etapa 3

    Descubra a panela, aumente o calor para alto e cozinhe, mexendo com frequência, até que as cenouras estejam com o garfo e o esmalte fiquem grossas e brilhantes (como a consistência de um molho quente), 13-16 minutos. Retire a panela do fogo e junte o suco de limão.

    Etapa 4

    Usando uma colher com fenda, transfira cenouras para um prato. Despeje qualquer esmalte deixado na panela em uma tigela pequena. Cenouras superiores com cebolinha reservada Gremolata e sirva com esmalte.

    Faça adiante : As cenouras podem ser cozidas 1 dia à frente. Transfira para um recipiente hermético e relaxe. Quando estiver pronto para reaquecer, basta adicionar um pouco de água ao esmalte para afiná -lo um pouco.